黑糖海綿蛋糕的做法怎麼做

材料

全蛋4顆，黑糖糖漿210公克，鹽4公克，低筋面粉140公克，沙拉油30公克，牛奶30c.c.，裝飾材料：少許

做法

1.全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入黑糖糖漿和鹽攪拌勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。

2.續以手動攪拌器快速打發，打至蛋煳的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋煳變成濃稠狀，以手測試蛋煳，當蛋煳呈現流狀，可垂下約2∼3公分即可。

3.將低筋面粉過篩後，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到面粉顆粒為止。

4.取出作法3中的1╱3份量面煳，與沙拉油拌勻，再和作法3中剩餘的面煳混合攪拌均勻，將海綿蛋糕面煳倒入圓形的小烤模中。

5.放入190℃的烤箱中，烤焙約25分左右即可取出。

6.待蛋糕放涼，脫模後，另在蛋糕表面撒上糖粉作為裝飾即可。