櫻桃糖霜戚風蛋糕的做法怎麼做

簡介 原本要做波士頓派，不小心把派弄凹陷瞭，臨時改變呈現方式 材料 櫻桃260g 糖30 蛋黃4顆 橄欖油40g 鮮奶60ml 低筋面粉70g 玉米粉7g 蛋白4顆 糖70g 鮮奶油200g 糖40 做法

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   櫻桃切小塊➕糖一起中火煮沸

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   煮至濃稠冒泡就可以關火，放涼

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   備齊所有材料，蛋白與蛋黃分開，面粉與玉米粉一起過篩備用

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   蛋黃加入橄欖油，充份拌勻

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   加入鮮奶，充分拌勻

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   加入過篩後的面粉，充份拌勻，放旁備用

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   烤箱預熱170/150度

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   蛋白打起泡後，加入泡打粉（檸檬汁或白醋都可以），再加入1/3的糖，繼續打

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   蛋白打到膨脹一倍大的時候加入1/3的糖，攪拌均勻後再倒入剩下的1/3砂糖，打至幹性發泡（小彎勾硬硬的）

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    挖1/3的蛋白霜加入蛋黃糊裡，用切伴的方式大概拌勻（輕輕的拌勻，不然蛋白回消泡喔）

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    把稍微拌一下的蛋黃糊倒回剩下的2/3蛋白霜裡，一樣用切拌的方式輕輕充份拌勻

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    做好的面糊慢慢倒入無油的派盤裡，這樣才不會產生太多的空氣，最後把派盤大力的往桌上敲，敲出空氣

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    出爐啦，沒錯...就是因為太醜瞭（為瞭倒扣放涼，手殘破壞到蛋糕本身）所有我才臨時改成不一樣的呈現方式

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    鮮奶油打發，分次加入糖，打至變硬

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    鮮奶茶打法後，加入放涼的櫻桃果醬拌勻（櫻桃果醬要放涼，不然奶油遇熱會融化），留下一點點的果醬備用

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    小莉兒是分2碗，想說來個層次口感

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    把波士頓派的蛋糕撕下放在最底層，再鋪上奶油，再上一層蛋糕，再上一層奶油，再鋪上一層糖霜，最後鋪上剩下的櫻桃果醬