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櫻桃糖霜戚風蛋糕的做法怎麼做

時間:2019-07-29 12:42:56 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 原本要做波士頓派,不小心把派弄凹陷瞭,臨時改變呈現方式 材料 櫻桃260g 30 蛋黃4顆 橄欖油40g 鮮奶60ml 低筋面粉70g 玉米粉7g 蛋白4顆 70g 鮮奶油200g 40 做法
    • step1
    1

    櫻桃切小塊➕糖一起中火煮沸

    • step2
    2

    煮至濃稠冒泡就可以關火,放涼

    • step3
    3

    備齊所有材料,蛋白與蛋黃分開,面粉與玉米粉一起過篩備用

    • step4
    4

    蛋黃加入橄欖油,充份拌勻

    • step5
    5

    加入鮮奶,充分拌勻

    • step6
    6

    加入過篩後的面粉,充份拌勻,放旁備用

    • step7
    7

    烤箱預熱170/150度

    • step8
    8

    蛋白打起泡後,加入泡打粉(檸檬汁或白醋都可以),再加入1/3的糖,繼續打

    • step9
    9

    蛋白打到膨脹一倍大的時候加入1/3的糖,攪拌均勻後再倒入剩下的1/3砂糖,打至幹性發泡(小彎勾硬硬的)

    • step10
    10

    挖1/3的蛋白霜加入蛋黃糊裡,用切伴的方式大概拌勻(輕輕的拌勻,不然蛋白回消泡喔)

    • step11
    11

    把稍微拌一下的蛋黃糊倒回剩下的2/3蛋白霜裡,一樣用切拌的方式輕輕充份拌勻

    • step12
    12

    做好的面糊慢慢倒入無油的派盤裡,這樣才不會產生太多的空氣,最後把派盤大力的往桌上敲,敲出空氣

    • step13
    13

    出爐啦,沒錯...就是因為太醜瞭(為瞭倒扣放涼,手殘破壞到蛋糕本身)所有我才臨時改成不一樣的呈現方式

    • step14
    14

    鮮奶油打發,分次加入糖,打至變硬

    • step15
    15

    • step16
    16

    鮮奶茶打法後,加入放涼的櫻桃果醬拌勻(櫻桃果醬要放涼,不然奶油遇熱會融化),留下一點點的果醬備用

    • step17
    17

    小莉兒是分2碗,想說來個層次口感

    • step18
    18

    把波士頓派的蛋糕撕下放在最底層,再鋪上奶油,再上一層蛋糕,再上一層奶油,再鋪上一層糖霜,最後鋪上剩下的櫻桃果醬

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