【清燉牛肉面】的做法怎麼做

簡介 紅燒與清燉最大的不同是，清燉可以吃出原味。使用品質好的牛肉，再使用洋蔥、芹菜、胡蘿卜等天然食材+高湯熬煮出來甘醇鮮甜的湯汁,湯頭濃鬱又清爽的口感遠勝「紅燒」。 材料 無骨牛小排600g 米酒50cc 海鹽少許 黑胡椒粉少許 西洋芹2根 牛大骨高湯適量 紅蘿卜1根 洋蔥(小)4顆 青蔥1根 薑片3片 月桂葉2片 面條適量 黑葉白菜適量 蔥花少許 做法

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   準備材料-1。

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   準備材料-2。

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   準備一個燉鍋,熱鍋後放入無骨牛小排煎至焦香狀,加入米酒煮至酒精揮發留下酒香(用鍋鏟將鍋底焦香的精華刮起,這是美味的來源)。

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   加入洋蔥及胡蘿卜和西洋芹,月桂葉及黑胡椒粒,青蔥綁成束狀一起放入,註入適量的牛骨高湯(高湯超過食材約5cm即可。

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   煮滾後撈除表面的浮末雜質,蓋上鍋蓋轉小火慢燉50分鐘。燉煮完成前加入海鹽調味。

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   另準備一鍋水煮滾後,放入黑葉白菜汆燙至熟,起鍋後再放入面條煮至喜歡的熟度。

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   將清燉好的牛肉切成片狀,搭配豐富又有層次的湯頭,面條吸附瞭美味的湯汁,每一口都嘗得到牛肉真正的好滋味。