五彩豆渣的做法怎麼做

簡介 現代營養學指出，豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，適合於各類人群，包括老人、成年人和青少年，因此，豆漿享有“植物奶”的美譽。 隨著科學技術的進步，豆漿機的問世，人們制作豆漿越來越便捷，豆漿成為人們早餐的首選美食。但是，打豆漿會有豆渣產生，有的人可能不介意豆渣粗糙的口感，會和豆漿一起喝掉。但我傢先生十分不喜歡豆渣，因此，我打豆漿多瞭一項繁雜的任務，每次都要把做好的豆漿細細的過濾兩遍，留下濃濃的豆漿。 豆渣富含粗纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養，有降脂、防便秘、防治骨質疏松、降糖、減肥和抗癌等作用。看著殘留下來的豆渣，舍不得丟棄，總想把它變成餐桌美食，但又不想按照常規蒸饅頭、做煎餅，常常想如何把豆渣吃出新意騙過某人的味蕾。 五彩豆渣沙拉是把豆渣炒成豆松，搭配色彩豐富的蔬菜丁和雞蛋丁，是一道低脂少鹽少油的輕食美食，適合任何人群食用。 材料

【主原料】：剩餘豆渣。

【配材料】：黃瓜1/2根、胡蘿卜1/2根、雞蛋1個、熟玉米粒適量。

做法

【豆渣的處理與炒制過程】：

1.準備剩餘豆渣適量。

2.剩餘豆渣放在幹凈的廚用紗佈上。

3.用紗佈把豆渣包起來，並擠幹豆渣裡殘留的豆漿。

4.擠幹水分的豆漿（慧心貼心提示一：豆渣一定要擠幹水分，才能保證豆渣炒制時松散）。

5.炒鍋裡放少量橄欖油，豆渣放入鍋中，用鏟子不停翻炒（慧心貼心提示二：炒豆渣時放少量食用油，可以避免豆渣粘鍋，也能增加一些香氣）。

6.炒制期間用鏟子的背面把聚在一起的豆渣疙瘩壓松散。

7.繼續炒制，隨著溫度的逐漸升高，豆渣的表面由白色向黃色轉變。

8.一直炒到豆渣松散，表面金黃色（慧心貼心提示三：豆渣炒到松散金黃色即可，註意不要炒焦）。

9.炒好的豆渣倒在小碗中備用。

【蔬菜的準備與豆渣沙拉的拌制過程】：

1.黃瓜和胡蘿卜洗凈，分切切小丁。

2.玉米粒放鍋裡煮熟，控水撈出。

3.雞蛋煮熟去皮，從中間對半切開，用勺子把蛋黃取出，使蛋黃和蛋白分離。

4.蛋白和蛋黃分別切小丁。

5.準備好的所有蔬菜丁和雞蛋丁放在碗中（慧心貼心提示四：蔬菜丁可以隨意搭配，最好色彩豐富點，也可加入一些水果）。

6.倒入炒好的豆渣。

7.撒入1/8茶匙食鹽（慧心貼心提示五：這道沙拉不需要過多的調料，以清淡為主）。

8.淋入1/4茶匙橄欖油。

9.用筷子攪拌均勻即可。