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芹油蛋餅(蛋奶素)的做法怎麼做
時間:2019-07-29 09:33:49 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 好吃的芹油蛋餅,做法與蔥油餅同,蔥改為芹菜葉。另外再加顆雞蛋。用少少的油煎的方式! 重點在於用燙面法,面皮Q彈口感好!芹菜葉一樣是葉子洗幹凈之後,確實瀝幹、風幹水份,切細。 酥脆的餅皮加上芹香、蛋香,營養又美味! 材料 芹菜葉適量 雞蛋適量 中筋面粉250公克 油10公克 熱水120公克 冷水40公克 鹽3公克 做法
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燙面團作法: 面粉和鹽放在盆內,將沸水快速沖入,以筷子攪拌均勻,加入冷水拌勻後加入油,揉至成光滑面團,放置醒約25-30分鐘即可使用。
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燙面團醒25-30分鐘,分6等份;燙面團拿一等份桿長橢圓形。
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均勻放芹菜葉。
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卷起來
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再桿成長橢圓形。
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卷起來
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二度醒面團,約10分鐘。
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用手略壓扁,若怕黏上桌面,桌面可以抹一層薄薄的食用油,這樣也很好操作。
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桿面棍桿平。
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熱油鍋,中小火煎。
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兩面都成金黃色。撈起備用。
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雞蛋煎成8分熟,作法11的餅放上面。
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蛋熟翻面盛盤。抹上醬油膏。
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餅皮連蛋卷起。
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