瑞士甜菜燉白腰豆的做法怎麼做

簡介 瑞士甜菜又名菾菜、莙荙菜、火焰菜、紅頭菜，屬於富含維生素、礦物質和植物化學物質的綠葉蔬菜，有助於降低患心臟病、眼疾和某些癌癥的風險，而豆類中的可溶纖維則可以降低膽固醇，保護心臟。 材料

瑞士甜菜（Swisschard）1小把（約225克），橄欖油2湯匙，小洋蔥1個，切碎，胡蘿卜1根，削皮後切碎，幹奧勒岡（oregano）1茶匙，壓碎，月桂葉1片，大蒜2瓣，切末，低鈉零脂肪雞湯480毫升，白腰豆2罐（每罐約550克），瀝幹後用水沖洗，鹽1/2茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙，磨碎的帕爾馬（Parmesan）奶酪60克

做法

1.切掉甜菜的粗梗，嫩菜梗和菜葉切碎。

2.鍋內下油，中火加熱。放入洋蔥、胡蘿卜、奧勒岡和月桂葉，翻炒8分鐘，至洋蔥和胡蘿卜熟軟。加入蒜末，拌炒30秒。

3.放入甜菜和雞湯，煮2分鐘，偶爾攪拌一下，至甜菜葉皺縮。拌入白腰豆，蓋上鍋蓋小火燉煮10分鐘。揭去鍋蓋再煮5分鐘，至甜菜嫩軟。下鹽和胡椒調味，取出月桂葉丟棄，撒上奶酪即可。