雜菜馬鈴薯蛋餅的做法怎麼做

簡介 Frittata是一種義大利蛋餅，以蛋為主要原料，混和其他蔬菜一起煎烤而成的蛋餅。在歐洲是相當普遍的傢常菜，在糕餅面包店、咖啡館，都能見到Frittata的身影。 這類蛋餅除瞭好吃易做之外，還有一個「清冰箱」的好處，因為幾乎甚麼蔬菜都能放進去：剩下半顆的甜椒、一節紅蘿卜、或是幾株青菜...，通通能放進去，隻要口味搭配合宜，其實很難出錯的。 材料 馬鈴薯1顆 地瓜1顆 洋蔥1顆 牛番茄1顆 青椒半顆 雞蛋7顆 巴西裡香草1小撮 九層塔一小把 牛奶4大匙 葡萄籽油2大匙 黑胡椒適量 海鹽1/4小匙 肉豆蔻粉一小撮 做法

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   將切塊的馬鈴薯和地瓜蒸熟，不要蒸爛，一旁放涼備用。 取一個大碗，雞蛋打勻後加入牛奶(或冷開水)，拌入巴西裡香草(幹的1/3小匙，新鮮的切碎)和切碎的九層塔，加入肉豆蔻粉、1/4小匙海鹽和適量黑胡椒調味，一旁備用。

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   預熱烤箱到220度。中火加熱10英吋的平底鐵鍋，放入一大匙油，加入馬鈴薯和地瓜丁，以煎炒的方式，讓馬鈴薯地瓜丁煎至金黃後取出。原鍋加入另一大匙油，炒軟洋蔥，約3-5分鐘，拌入青椒丁、番茄丁炒1-2分鐘，加入一旁煎好的馬鈴薯地瓜丁拌炒一下，再用2/3小匙的海鹽和黑胡椒調味。

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   將鍋子轉小火，倒蛋液之前，把蛋液再拌打一下，打入多一點空氣，倒入炒好的蔬菜中，稍為混合一下，讓蔬菜分佈均勻，蓋上鍋蓋，煮10-12分鐘或鍋邊蛋液凝結 (中間還有流動的蛋液)。掀開鍋蓋，直接放入預熱220度的烤箱內烤10-15分鐘，到蛋液完全凝固即可取出。