溜肝尖兒的做法怎麼做

材料

材料： 豬肝250克、水煮蘆筍100克、薑、蔥、蒜少許

調料： 生抽 30ml、鹽 5克、白糖 10克、料酒 30ml、水淀粉20ml。

做法

第一步 豬肝放水中浸泡，目的是去豬肝裡的血（中途要換幾次水）泡好的豬肝切片用料酒、生抽、淀粉醃制30分鐘以上備用。

第二步 水煮蘆筍切滾刀塊兒備用，豬肝入火爆炒後要迅速出鍋，所以事先配好佐料最好，生抽+鹽+白糖+老幹媽辣醬+雞精

第三步先用開水焯筍，再焯一下豬肝（要快！）接下來上油鍋，放薑、蔥、蒜末炒香，下蘆筍、豬肝翻炒，放配好的佐料翻炒，最後勾芡點明油出鍋。