鼎湖上素卷的做法怎麼做

材料

發好北菇、鮮菇、蘑菇、雪耳、雲耳、竹笙各50克，冬筍100克，芫荽25克，炸發好的腐皮12小件，薑蔥各5克，精鹽5克，味精5克，蠔油10克，靚素湯500克，深色醬油少許，花生油50克，紹酒10克，濕粉5克，白糖3克。

做法

1、將北菇、鮮菇、蘑菇、雪耳、雲耳、竹笙切成細粒，冬筍切成細絲，芫荽切成5毫米長的段。

2、燒鑊落油放薑蔥，烹酒放湯，分別將鮮菇、北菇、蘑菇、雪耳、竹笙、雲耳、冬筍滾煨好。再起鑊落油倒齊全部原料，調入五成味料，用濕粉打芡後盛於碟上，再放芫荽撈勻、制成熟餡。

3、將餡分盛於12件腐皮裡，分別包成條狀。

4、燒鑊搪油，將上素卷的兩面煎過，放在鮑魚窩裡。再起鑊，烹酒，放湯於鑊中，加入所有味料，用深色醬油調成金黃色，用濕粉打芡淋在上素卷面便成。