焦糖咖啡堅果蛋糕的做法怎麼做

簡介 用蜂蜜跟黑糖煮出來的焦糖有蜂蜜的味道，嗅覺帶有淡淡蜂蜜香氣，吃起來像蜂蜜蛋糕卻又帶著淡淡的咖啡味，搭配上堅果，增添瞭口感，也更健康喔。 食材用量供參考用，各種食材都可以自行依口味調整。我一直覺得，隻有自己才做得出最適合自己的口味~(除瞭蛋白糊裡面的糖，40克已經是最低的量瞭，太少會容易消泡) 材料 黑糖10克 蜂蜜35克 鮮奶油15克 牛奶40克 即溶無糖咖啡粉10克 蛋黃5顆 焦糖食材1 植物油40克 罐裝無糖咖啡20克 低筋面粉90克 堅果碎適量 蛋白5顆 細砂糖40克 檸檬汁5克 做法

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   蜂蜜、黑糖，取一鍋加熱至有焦香味且呈現大泡泡，關火備用。

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   鮮奶油、牛奶、及溶咖啡粉，另取一鍋加熱至咖啡粉溶解。(加熱不僅是為瞭溶解咖啡粉，如果把冰的鮮奶油、牛奶直接加入熱焦糖裡面會噴，所以加熱很重要喔)

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   將1、2混合放涼後，倒入蛋黃內攪拌，加入植物油、罐裝咖啡、過篩低筋面粉、部分堅果碎。(剩餘的留最後裝飾用)

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   *打發蛋白前先預熱烤箱200℃*蛋白打到看不見蛋白、起泡泡的時候，分三次加入細沙糖，打至硬性發泡，加入檸檬汁。(圖中的那樣還不行喔，但是也不能打發過頭)

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   將打發的蛋白糊1/3放至蛋黃糊內攪拌均勻。

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   再將步驟5倒回蛋白糊內以切拌手法將面糊攪拌均勻，切勿用力攪拌及攪拌過頭，消泡蛋糕就會發不起來，硬硬的。底部也要記得攪拌上來，不然會攪不均勻喔。

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   倒入模具中，用力震出氣泡，放入烤箱中180℃烤40分鐘(依據烤箱的不同而進行調整)，拿竹簽戳戳看，沒有面粉沾黏，就可以從烤箱取出。

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   蛋糕從烤箱取出後用力震出熱氣並倒扣放涼。

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   放涼後拿面包刀或是水果刀沿邊緣劃過(水果刀要小心不要劃傷模具)，脫模後就完成囉。