滑蛋牛肉炒面的做法怎麼做

簡介 在傢做牛肉炒面一點都不困難,在料理的路上我堅持隻要有時間,一定親自下廚。牛肉在煮之前,一定要先用太白粉及鹽抓醃過,這樣吃起來才會嫩,還有一點很重要,就是水滾後先將火關掉,牛肉放到裡頭用泡的,這樣就能避免肉縮起來影響口感。炒過的面條均勻吸附迷人醬汁,搭配滑嫩美味的牛肉,真是大口滿足~^^ 材料 火鍋牛肉片200g 太白粉鹽(醃肉)適量 面條300g 雞蛋1顆 奶油10g 洋蔥(小型)1顆 蒜末數瓣 李錦記甘甜醬油20cc 李錦記蒸魚醬油20cc 素食炸醬1小匙 清水250cc 做法

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   牛肉沖去血水後,加入適量太白粉及鹽抓醃備用; 洋蔥逆紋切粗絲

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   熱鍋,放入爆香材料轉小火

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   待洋蔥呈透狀,倒入調味料改轉大火煮至水滾

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   倒入蛋液,快速攪散 (若面還沒有煮好,可以先將火關掉)

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   炒料的同時,另煮一鍋水煮面,水的量可以多些,將面煮至8分熟之後,撈起移到炒鍋翻勻

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   利用煮面水的餘溫,將牛肉泡至由紅轉白 (記得把火關掉)

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   牛肉撈起後,移到炒鍋翻炒均勻.

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   依傢人喜好,調整味道及面條的軟硬度,太幹可加些開水進來, 最後灑上蔥花(材料外)即完成料理。