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芡實薏米沙參玉竹老鴨湯的做法怎麼做
時間:2019-07-28 15:45:32 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 一說到鴨子,第一想到的沙參玉竹老鴨湯。這是一道常用的滋補湯品。其中北沙參性味甘寒,功能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱;玉竹性味甘寒,質潤多液,有養陰潤燥的作用,兩味合用滋補養陰力大。而老鴨有滋陰補血之功。又看到有薏米芡實與老鴨同燉。薏米健脾而清肺,利水而益胃,補中有清,以去濕濁見長。芡實,健脾補腎,止瀉止遺,最具收斂固脫之能。於是又抓瞭些許薏米芡實,再加幾顆紅棗桂圓枸杞子。滋陰清潤、去疾補虛的同時又能祛濕養血,潤膚養顏。小火慢燉, 鴨肉軟爛,湯味濃香,滋補而又易於消化。。。。 材料 薏米15克 芡實15 玉竹30克 沙參30克 桂圓幹4顆 無核紅棗4顆 枸杞子15克 土鴨半隻 生薑1塊 鹽適量 水適量 做法
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準備用料:薏米15克,芡實15克,玉竹30克,沙參30克,桂圓幹4顆,無核紅棗4顆,枸杞子15克,土鴨半隻,生薑1塊,鹽適量,水適量
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土鴨洗凈斬成大塊,
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放入鍋中,加入適量清水,大火煮沸。
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隨著水溫升高,漸漸有血沫浮出,繼續大火煮約5-10分鐘,至血沫出盡。
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撈出鴨肉,棄湯不用。
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將鴨肉和一塊拍碎的生薑放入砂煲中,另行加入清水,大火煮沸。
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煮鴨肉的時候,將桂圓去掉殼核,取肉備用。
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用清水將薏米芡實表面的浮塵淘洗幹凈。
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沙參玉竹也分別洗凈。
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待鴨肉湯煮沸之後,將除枸杞之外的所有食材放入鍋中,
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蓋上蓋子,轉小火燉約2小時左右,至鴨肉軟爛。
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揭蓋,放入枸杞,煮約5-10分鐘,
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加鹽調味,熄火,
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盛出,
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小火慢燉, 鴨肉軟爛,湯味濃香,滋補而又易於消化。。。。
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滋陰清潤、去疾補虛,祛濕養血,潤膚養顏。
燉湯以砂鍋為宜。
枸杞子也可以同其他食材一起放入。
燉煮時間需根據自己想要的口感酌情調整。
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