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芡實薏米沙參玉竹老鴨湯的做法怎麼做

時間:2019-07-28 15:45:32 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 一說到鴨子,第一想到的沙參玉竹老鴨湯。這是一道常用的滋補湯品。其中北沙參性味甘寒,功能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱;玉竹性味甘寒,質潤多液,有養陰潤燥的作用,兩味合用滋補養陰力大。而老鴨有滋陰補血之功。又看到有薏米芡實與老鴨同燉。薏米健脾而清肺,利水而益胃,補中有清,以去濕濁見長。芡實,健脾補腎,止瀉止遺,最具收斂固脫之能。於是又抓瞭些許薏米芡實,再加幾顆紅棗桂圓枸杞子。滋陰清潤、去疾補虛的同時又能祛濕養血,潤膚養顏。小火慢燉, 鴨肉軟爛,湯味濃香,滋補而又易於消化。。。。 材料 薏米15克 芡實15 玉竹30克 沙參30克 桂圓幹4顆 無核紅棗4顆 枸杞子15克 土鴨半隻 生薑1塊 適量 適量 做法
    • step1
    1

    準備用料:薏米15克,芡實15克,玉竹30克,沙參30克,桂圓幹4顆,無核紅棗4顆,枸杞子15克,土鴨半隻,生薑1塊,鹽適量,水適量

    • step2
    2

    土鴨洗凈斬成大塊,

    • step3
    3

    放入鍋中,加入適量清水,大火煮沸。

    • step4
    4

    隨著水溫升高,漸漸有血沫浮出,繼續大火煮約5-10分鐘,至血沫出盡。

    • step5
    5

    撈出鴨肉,棄湯不用。

    • step6
    6

    將鴨肉和一塊拍碎的生薑放入砂煲中,另行加入清水,大火煮沸。

    • step7
    7

    煮鴨肉的時候,將桂圓去掉殼核,取肉備用。

    • step8
    8

    用清水將薏米芡實表面的浮塵淘洗幹凈。

    • step9
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    沙參玉竹也分別洗凈。

    • step10
    10

    待鴨肉湯煮沸之後,將除枸杞之外的所有食材放入鍋中,

    • step11
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    蓋上蓋子,轉小火燉約2小時左右,至鴨肉軟爛。

    • step12
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    揭蓋,放入枸杞,煮約5-10分鐘,

    • step13
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    加鹽調味,熄火,

    • step14
    14

    盛出,

    • step15
    15

    小火慢燉, 鴨肉軟爛,湯味濃香,滋補而又易於消化。。。。

    • step16
    16

    滋陰清潤、去疾補虛,祛濕養血,潤膚養顏。

小訣竅

燉湯以砂鍋為宜。

枸杞子也可以同其他食材一起放入。

燉煮時間需根據自己想要的口感酌情調整。

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