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玉蘭豆腐羹的做法怎麼做
時間:2019-07-28 15:42:12 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 這道羹品,不隻是無油,健康,且嫩中含脆,甘中夾酸,實在好吃。最關鍵的是這白嫩嫩的豆腐與玉蘭片、西紅柿塊搭配在一起,那和諧融洽的色澤總令人想起一句詩:春寒賜浴華清池,溫泉水滑洗凝脂。 材料
內脂豆腐1盒,春筍100克,瘦肉50克,西紅柿1個
做法1、內脂豆腐在盒中用刀切方塊待用。春筍要事先用沸水煮3分鐘後撈出後切片。瘦肉切片,加入1茶匙生抽和1大匙的生粉拌勻。西紅柿頂上切淺十字花刀,入沸水略煮,去皮,切塊。
2、鍋中加入一碗水,燒開後,一片片放入瘦肉片和西紅柿塊,煮開後,加入春筍片,調入適量鹽和一點點白糖。
3、輕輕倒入豆腐塊,抓住鍋把手,稍晃動,讓豆腐與菜融合在一起。蓋蓋子,小火,煮5分鐘,用水淀粉勾芡,撒上蔥花或芹菜葉即可。
小訣竅1、內脂豆腐非常嫩,烹制時,一定要輕,盡量不要翻動。可以采取晃動鍋的方式讓豆腐與菜肴融合。
2、拌瘦肉的生粉一定要多加點,如此肉才嫩,禁得住煮。而且湯汁也濃稠。
3、因為菜肴中有西紅柿,所以加點白糖,即可以提味,又緩解瞭酸度。
4、最後水淀粉勾芡的量,以個人需求和湯汁稠度為主。想濃稠的,就勾重點;否則,就勾輕點。這個度自己調整。最好一點點加生粉水,繞鍋撒勻,一是濃度容易把握,二是不容易糊成一團。
5、這道菜肴雖不放油,但不要擔心太素,口感不好,因為有肉片,筍片和西紅柿,它們與豆腐結合起來,結果出乎意料。
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