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豆渣黑糖司康的做法怎麼做
時間:2019-07-28 14:55:25 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 制作豆漿後所留下來的豆渣,大傢都怎麼利用呢?還是直接就丟掉呢? 其實豆渣是非常有營養價值的食材,具有豐富的食物纖維,有預防腸癌及減肥的功效,又有被視為一種新的保健食品源。豆渣含有豐富的卵磷脂,可提高腦部記憶力、增強免疫力、改善更年期癥狀等等。 利用制作豆漿所濾掉的豆渣,加入香甜的黑糖和濃鬱的黃豆粉,烤出來的口感松松酥酥,黃豆的香氣十足,讓這款司康不但養生,又充滿濃濃的日式風味瞭呢。 材料 無鹽奶油60g 低筋面粉100g 黃豆粉50g 無鋁泡打粉6g 鹽1g 豆渣110g 細黑糖粉50g 雞蛋1顆 豆漿2小匙 做法
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自制的豆漿。
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自制豆漿所留下來的豆渣,分包冰涷起來的樣子。這次使用110公克。
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1: 冷藏好的奶油再轉放冷涷20分鐘。冷涷好瞭,切成細塊,放入盆中。2: 趁冷涷的時候,粉類、塩、糖等全部都要過篩。包括黑糖。豆渣不用。3: 蛋液準備好。4: 奶油盆中加入A中,用手將奶油和粉類搓開,搓到一粒一粒好像細砂子一樣。動作 要輕快,不然奶油容易因手溫融化掉。(盆子的下面放瞭二個保冷冰塊)。
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這是豆渣和黑糖。我換瞭一個大一點的盆子。
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5: 然後放入B,用手整成團。(因為每傢的豆渣含水量不同,必須適當調整,所以第一次加蛋液時,要隻加1小匙,揉一下,感覺不夠,再加1匙。我的豆渣是我自己做豆漿濾下來的,當時擠的不是很乾,所以我使用總蛋液的約3分之1而以)
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6: 不要過揉,隻要能成團就可以瞭,加上保鮮膜,放冷涷15分鐘,轉冷藏20分鐘。7: 烤箱預熱200度。把面團拿出來後,在作業臺上撒低筋面粉的手粉,然後在面團的表面上也撒一點,開始用桿面棒(隔著保鮮膜)桿成厚約2公分的面皮,然後三折,再對折。這樣重復3次。
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8: 最後桿成厚度約2公分的面皮,用一個小杯子的杯緣當模子,然後壓出圓形。沒有杯子,隻直接用刀子切成自己喜歡的形狀也可以。9: 放在舖有烘焙紙的烤盤上,面團上塗上蛋液(剩下沒用完的),馬上送入預熱好的烤箱200度烤20分鐘,190度5分鐘。(試各傢烤箱調整時間)。
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享受營養又美味的司康。
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