酥炸青口肉的做法怎麼做

簡介 在傢做酥炸青口肉， 酥香丶松丶脆丶爽口丶不油膩， 任何埸合都極受歡迎的一道脆口小食！ 材料 青口肉/生蠔肉500g 過篩低筋面粉90g 生粉6g 泡打粉9g 澄粉12g 蛋白1隻 生油45g 冷水105g 做法

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   青口肉／生蠔肉:1)用生粉洗幹凈，汆水約20秒撈起!用廚紙充分吸幹水份，灑上小許鹽，胡椒粉拌勻!。以攝氏180度中火把油煮沸，將青口肉／生蠔肉人放入脆漿中，然後逐隻醮上脆漿，炸。

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   稍調慢火，炸至脆漿2面成金黃色先撈起;

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   再調整火力，將油升溫至攝氏200度，倒入青口肉/ 生蠔作快速復炸一次，(目的要把炸物內的多餘油份逼出來才會酥脆)

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   最後放在廚房紙上吸油即可上碟，享用時可沾自己喜愛的醬汁!

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   成品