冷水發酵面團及應用的做法怎麼做

簡介 此配方是，中筋面粉：冷水=2:1，適用包子、起士脆餅、PIZZA、鍋貼皮、水餃皮等。 材料 中筋面粉200g 速發酵母粉1小匙 冷水100cc 砂糖1大匙 做法

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   中筋面粉200g速發酵母粉2g

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   中粉與酵母粉置於面包機內鍋

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   冷水倒在酵母粉上，使酵母粉活化+砂糖

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   方式一：按下攪拌+發酵按鍵，約90分鐘完成

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   發酵完成的白胖面團

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   方式二：按下攪拌按鍵，15分鐘完成，塑膠袋放一點油，搓揉讓整個塑膠袋都沾一層薄油，將面團放入塑膠袋，留一半空間讓面團長大，放冷藏，三天內用完都OK

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   放瞭一夜，胖瞭一倍的面團

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   發酵完成之面團約320g，切為八份，一份約為40g

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   滾圓,再蓋上濕的廚房紙巾松弛15分鐘

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    應用：【PIZZA】

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    應用：【起士脆餅】

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    應用：【鮮肉包】

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    應用：【高麗菜包】

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    應用：【鮮肉餡餅_簡易包法】