【東煮】路邊攤大集合-韭菜盒 Fried leek dumplings的做法怎麼做

簡介 blog版本：http://0rz.tw/EYlRK 來按凱西贊：http://0rz.tw/FL6ip 材料 韭菜一大把 冬粉一把 蝦皮3大匙 豆幹6片 雞蛋2粒 蔴油2大匙 雞精粉1/2茶匙 醬油1/2大匙 白胡椒粉少許 中粉3杯 熱水1杯 冷水1/3-1/2杯 鹽少許 做法

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   韭菜盒內餡步驟:將所有韭菜餡和調味料混合在一起攪拌均勻。

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   2粒雞蛋打散炒成碎蛋。將韭菜、豆幹、泡過水的冬粉切成約半公分大小。

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   菜盒面皮步驟： 1.將中粉和鹽放入一個大盆中，將熱水全部倒進盆子再用筷子攪拌成雪花片狀後，再將冷水一點點的倒入搓揉成為無顆粒的面團。(記得冷水不要一次全加，視面團柔軟度再行添加。)2.手上沾些幹面粉將面團搓揉約7-8分鐘三光，也就是手光、盆光、面團光。3.面團蓋上保鮮膜或擰幹的濕佈松弛半小時。4.分割成同等大小後，即可開始包韭菜盒。分割的面團用鮮膜或擰幹的濕佈蓋住，以防幹裂。

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   面團桿圓後，在皮的圓圍沾上水，放入韭菜餡後對折將邊緣捏緊或捏出皺褶。平底鍋放入1-2大匙的油燒熱，放入韭菜盒子。以中小火煎恰恰恰就好瞭!