油爆蝦的做法怎麼做

材料

大活鮮蝦500克，料酒25克，醬油，白糖，蔥花，薑末，五香粉

做法

1、蝦的頭須和腳剪去，用水洗凈後濾幹。

2、燒熱鍋，下油，燒至九成熟時(冒青煙)，將蝦倒入炸至蝦頭、蝦內腳裂開，略浮，用漏勺撈出。濾去油。

3、將炒鍋中的餘油倒掉，將蔥花、薑末爆香後即加酒、鹽、糖、醬油和少許湯，待鹵汁稠後，將爆好的蝦倒入鹵汁中，並不斷翻炒，使鹵汁均勻地包在蝦殼上，灑上五香粉即可。