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貝兒實驗室。夏日限定手工芒果果醬的做法怎麼做
時間:2019-07-26 20:20:05 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 夏日的芒果讓空氣裡飄著獨特又甜膩的香氣,令人鐘情,花點時間熬煮,讓夏日限定的芒果美味,乖乖地瓶裝收好。秋收冬藏才有的喜悅,現在就開始體會。 傳統熬果醬隻需水果+糖+檸檬,天然的尚好,食品加工物氾濫的時代,"手工"也是愛自己的一種方式! 更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】: http://belleslab.pixnet.net/blog/post/145585726 材料 芒果(去皮去核後)600g 未精制粗糖(可以白砂糖或冰糖取代)150g 檸檬汁(約1/2顆)1大匙 香草精(可省略)1小匙 深色蘭姆酒(可省略)2小匙 做法
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芒果去皮去籽,切成小片或小丁
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加入粗糖攪拌均勻※熬果醬時,我特別喜歡用未精制粗糖 turbinado sugar,多瞭一點蔗糖香,味道濃鬱,比白砂糖直接命中的甜味來的更有層次。
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擠進檸檬汁(註意檸檬籽)
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煮至微滾後放涼冷藏靜置一夜
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隔天取出退冰,煮開後以小火熬煮,保持微滾狀態,不時攪拌避免底部燒焦※ 如有白色浮泡,也請輕撈起丟棄
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用食物攪拌棒或食物調理機將部分芒果打成果泥
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加入香草精及蘭姆酒提味(如需追加糖分,也可趁現在)
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熬煮至果泥滴在盤中,用手指或湯匙可從劃出一道明顯的痕跡 (約10~15分鐘)
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滾水煮沸玻璃瓶及蓋,於烤箱烘幹或自然風幹
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趁熱裝瓶後鎖緊瓶蓋,倒置放涼即可享用
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※ 因沒有放防腐劑,建議開瓶後放置冷藏儲存,一個月內食用完畢
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