貝兒實驗室。夏日限定手工芒果果醬的做法怎麼做

簡介 夏日的芒果讓空氣裡飄著獨特又甜膩的香氣，令人鐘情，花點時間熬煮，讓夏日限定的芒果美味，乖乖地瓶裝收好。秋收冬藏才有的喜悅，現在就開始體會。 傳統熬果醬隻需水果+糖+檸檬，天然的尚好，食品加工物氾濫的時代，"手工"也是愛自己的一種方式！ 更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】： http://belleslab.pixnet.net/blog/post/145585726 材料 芒果(去皮去核後)600g 未精制粗糖(可以白砂糖或冰糖取代)150g 檸檬汁(約1/2顆)1大匙 香草精(可省略)1小匙 深色蘭姆酒(可省略)2小匙 做法

1. 
   1

   芒果去皮去籽，切成小片或小丁

2. 
   2

   加入粗糖攪拌均勻※熬果醬時，我特別喜歡用未精制粗糖 turbinado sugar，多瞭一點蔗糖香，味道濃鬱，比白砂糖直接命中的甜味來的更有層次。

3. 
   3

   擠進檸檬汁(註意檸檬籽)

4. 
   4

   煮至微滾後放涼冷藏靜置一夜

5. 
   5

   隔天取出退冰，煮開後以小火熬煮，保持微滾狀態，不時攪拌避免底部燒焦※ 如有白色浮泡，也請輕撈起丟棄

6. 
   6

   用食物攪拌棒或食物調理機將部分芒果打成果泥

7. 
   7

   加入香草精及蘭姆酒提味(如需追加糖分，也可趁現在)

8. 
   8

   熬煮至果泥滴在盤中，用手指或湯匙可從劃出一道明顯的痕跡 (約10~15分鐘)

9. 
   9

   滾水煮沸玻璃瓶及蓋，於烤箱烘幹或自然風幹

10. 
    10

    趁熱裝瓶後鎖緊瓶蓋，倒置放涼即可享用

11. 
    11

    ※ 因沒有放防腐劑，建議開瓶後放置冷藏儲存，一個月內食用完畢