【迷你】鮑魚塔的做法怎麼做

簡介 這款小咸塔是結合紅燒鮑魚和高麗菜絲沙拉，吃起來清爽又美味，但若是吃素者或不想用鮑魚的話，改用紅燒冬菇或杏鮑菇也ok，口感跟鮑魚很像呦！ 材料 高麗菜絲適量 美乃滋適量 罐頭紅燒鮑魚（小）8隻 中筋面粉125克 鹽1/8小匙 冰的無鹽奶油60克 蛋黃1個 蛋液（刷在塔皮內側）適量 做法

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   將過篩的中筋面粉和鹽混勻後，加入切小塊的冰的無鹽奶油，再用手搓成沙粒狀，然後加入蛋黃拌成團

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   將步驟1用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1個小時

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   在面團上撒些手粉，蓋上保鮮膜，搟壓成0.3公分厚的面皮

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   將步驟3切割成比塔模稍大的小面皮，覆蓋在塔模上（若是使用不防沾塔模，請先抹油、撒粉，以防沾且好脫模，而無底的塔圈則底部需墊上烘焙紙），用手指按壓塔模的底部和側邊，使塔皮和塔模可以緊密貼合，然後切掉多餘的塔皮。用叉子在塔皮上戳洞，放入冰箱冷藏30分鐘

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   塔皮鋪上烘焙紙，再放上重石，避免塔皮烘烤時過度膨脹。放入已預熱180℃的烤箱中，烤15分鐘

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   烤好後，拿走烘焙紙和重石，把蛋液刷在塔皮的內側，用180℃再烤7分鐘。出爐後，脫模並放涼

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   在塔殼內放入高麗菜絲，再擠上美乃滋

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   在表面放上罐頭紅燒鮑魚即可