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【迷你】鮑魚塔的做法怎麼做
時間:2019-07-26 20:19:08 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 這款小咸塔是結合紅燒鮑魚和高麗菜絲沙拉,吃起來清爽又美味,但若是吃素者或不想用鮑魚的話,改用紅燒冬菇或杏鮑菇也ok,口感跟鮑魚很像呦! 材料 高麗菜絲適量 美乃滋適量 罐頭紅燒鮑魚(小)8隻 中筋面粉125克 鹽1/8小匙 冰的無鹽奶油60克 蛋黃1個 蛋液(刷在塔皮內側)適量 做法
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將過篩的中筋面粉和鹽混勻後,加入切小塊的冰的無鹽奶油,再用手搓成沙粒狀,然後加入蛋黃拌成團
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將步驟1用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏1個小時
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在面團上撒些手粉,蓋上保鮮膜,搟壓成0.3公分厚的面皮
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將步驟3切割成比塔模稍大的小面皮,覆蓋在塔模上(若是使用不防沾塔模,請先抹油、撒粉,以防沾且好脫模,而無底的塔圈則底部需墊上烘焙紙),用手指按壓塔模的底部和側邊,使塔皮和塔模可以緊密貼合,然後切掉多餘的塔皮。用叉子在塔皮上戳洞,放入冰箱冷藏30分鐘
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塔皮鋪上烘焙紙,再放上重石,避免塔皮烘烤時過度膨脹。放入已預熱180℃的烤箱中,烤15分鐘
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烤好後,拿走烘焙紙和重石,把蛋液刷在塔皮的內側,用180℃再烤7分鐘。出爐後,脫模並放涼
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在塔殼內放入高麗菜絲,再擠上美乃滋
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在表面放上罐頭紅燒鮑魚即可
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