紅豆紫米冰粽 (簡易作法)的做法怎麼做

簡介 炎炎夏日，來顆冰冰涼涼的冰粽，清涼又消暑～ ❄❄❄ ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ 西谷米作法參考自達人『Carol老師』。 ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ 歡迎來我的粉絲頁逛逛～ https://m.facebook.com/jayu2413 材料 紅豆紫米500g 冷開水2500g 砂糖150g 綠粽葉8片 西谷米200g 冷開水300g 橄欖油1大匙 砂糖60g 做法

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   紅豆紫米洗凈，以1000g冷開水浸泡一夜。(至少五小時)

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   浸泡一夜的紅豆，明顯變大。水分瀝乾，再另外加1500g的水，中小火煮熟，紅豆呈現一壓即爛的狀態，約45～60分鐘。

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   紅豆煮好，以濾網稍微瀝幹水分，趁熱加入砂糖拌勻，放涼備用。(瀝出的紅豆湯加點糖，很好喝喔！)

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   粽葉洗凈泡水至軟瀝幹。(我泡瞭3小時)

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   西谷米加300g水，浸泡20分鐘，使西谷米脹大。加入橄欖油+砂糖拌勻。

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   粽葉折成漏鬥狀，依序填入西谷米→紅豆紫米餡→西谷米，包好整成三角狀，綁好。

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   中大火蒸30分鐘即可。放涼後冷藏約兩小時食用，口感最佳。冷藏過久會變硬，要再蒸過才會回軟。