南瓜核桃蛋糕的做法怎麼做

簡介 南瓜的季節，少不瞭應景的蛋糕，帶著孩子一起來trick or treat～ 材料 6吋烤模2個 核桃(可不加)適量 植物油45g 低筋面粉90g 鮮奶50g 蛋黃5個 全蛋1個 蒸熟的南瓜泥160g 蛋白5個 鹽一點點 上白糖或砂糖80g 做法

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   備好食材：5個蛋的蛋黃和蛋白分開（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，粉類要先過篩。

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   ＜制作蛋黃糊(燙面法)＞先將植物油加熱至出現油紋就關火，立刻加入低粉拌勻，然後加入蛋液、鮮奶和南瓜泥拌勻。

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   ＜制作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入少許鹽或檸檬汁或白醋，再轉高速，分２～３次加入糖，打至濕性發泡有彎鉤的蛋白霜。

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   舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用手持打蛋器攪拌均勻。

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   然後再將拌勻的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式混合均勻。隻要混合均勻即可，切勿過度攪拌以免蛋白消泡。

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   將面糊倒入到烤模的一半，並在桌上敲幾下以敲出氣泡後，再撒放核桃。接著再續倒面糊至八分滿，表面刮平整。

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   大烤盤裡加水約２公分高一起預熱１５０度Ｃ，在大烤盤內放一個烤網，二個蛋糕模都放在烤網上面，烤模沒有直接碰到水，烤45～50分鐘。(用竹簽插入無沾粘即烤熟瞭)＊烤箱預熱需時較久者，在備料秤重時就要開啟。