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南瓜核桃蛋糕的做法怎麼做

時間:2019-07-26 17:16:41 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 南瓜的季節,少不瞭應景的蛋糕,帶著孩子一起來trick or treat~ 材料 6吋烤模2個 核桃(可不加)適量 植物油45g 低筋面粉90g 鮮奶50g 蛋黃5個 全蛋1個 蒸熟的南瓜泥160g 蛋白5個 一點點 上白糖或砂糖80g 做法
    • step1
    1

    備好食材:5個蛋的蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏),所有食材秤好,粉類要先過篩。

    • step2
    2

    <制作蛋黃糊(燙面法)>先將植物油加熱至出現油紋就關火,立刻加入低粉拌勻,然後加入蛋液、鮮奶和南瓜泥拌勻。

    • step3
    3

    <制作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後,加入少許鹽或檸檬汁或白醋,再轉高速,分2~3次加入糖,打至濕性發泡有彎鉤的蛋白霜。

    • step4
    4

    舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中,用手持打蛋器攪拌均勻。

    • step5
    5

    然後再將拌勻的面糊倒入剩下的蛋白霜中,用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉,以切拌方式混合均勻。隻要混合均勻即可,切勿過度攪拌以免蛋白消泡。

    • step6
    6

    將面糊倒入到烤模的一半,並在桌上敲幾下以敲出氣泡後,再撒放核桃。接著再續倒面糊至八分滿,表面刮平整。

    • step7
    7

    大烤盤裡加水約2公分高一起預熱150度C,在大烤盤內放一個烤網,二個蛋糕模都放在烤網上面,烤模沒有直接碰到水,烤45~50分鐘。(用竹簽插入無沾粘即烤熟瞭)*烤箱預熱需時較久者,在備料秤重時就要開啟。

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