牛油卷的做法怎麼做

材料

高筋粉130克，老面團40克，幹酵母2克，水62克，雞蛋液20克，白砂糖16克，鹽1克，牛油20克，掃面蛋液少許

做法

1、把材料1(除黃油外)揉成光滑面團，再加入黃油揉至面團能拉出薄膜，發酵至面團兩倍大，約45分鐘

2、把面團分成8等份，滾圓後蓋上保鮮膜松弛10分鐘

3、將面團推成淚滴形，用搟面杖搟至長25CM

4、由底向上卷起，收口朝下，放入烤盤，蓋上保鮮膜最後發酵至面團兩倍大，輕輕刷上蛋液

5、放入預熱180度烤箱，烤約12分鐘

小訣竅

老面團制作:

高筋粉150克,幹酵母半茶匙,水90克,糖3克,鹽1克

1、把所有材料揉至面團搓出筋

2、滾圓後蓋上保鮮膜發酵約兩至三小時

3、分割成所需的量,冷凍保存,要用時提前從冰箱中取出,回溫後即可制作面包