優酪乳貝果~萊姆葡萄幹的做法怎麼做

簡介 天氣涼瞭，冰箱裡喝不完的優酪乳也跟著滯銷瞭~濃濃稠稠的口感立刻令人聯想到面包界中以Q彈富嚼勁著稱的『Bagel』瞭！新奇的搭配，果然是不負眾望的好吃呢！ 材料 高筋面粉300g 酵母粉3/4茶匙 鹽3/4茶匙 糖30g 無糖優酪乳180ml 葡萄幹100g 萊姆酒蓋過葡萄幹 水1000cc 蜂蜜2大匙 做法

1. 
   1

   葡萄幹事先浸泡於萊姆酒中一夜。使用時將葡萄幹瀝出，再用廚房紙巾吸去多餘水份備用。

2. 
   2

   將面團材料放入面包機攪打20分鐘成均勻的面團後取出，揉入萊姆葡萄幹。(我是在最後5分鐘將萊姆葡萄幹放進去給面包機一起打，所以有些打碎瞭)

3. 
   3

   將面團分割成六份

4. 
   4

   滾圓成六個小面團，蓋上保鮮膜，讓面團靜置休息20分鐘。

5. 
   5

   取一份小面團，搓揉成長椎形，較粗的一端壓扁包入較細的一端，圈成圓形。(這個步驟最好確實是用揉開的，不要像我一開始貪快用拉長的方式，否則圈起來的面團會產生皺紋，烤出來就不那麼美觀瞭)

6. 
   6

   也可以將小面團直接壓扁後，用手指在中央挖出個洞，但據說輕過搓揉後再圈起的面團做出來的貝果口感較紮實。

7. 
   7

   將六個圈好的面團放入密閉烤箱裡發酵個30分鐘。完成後取出，預熱烤箱至攝氏250度。

8. 
   8

   煮一小鍋沸水(1000c.c.)加入兩大匙的蜂蜜(較香)或糖，放入面團，兩面各燙30秒至1分鐘均可。

9. 
   9

   燙好的面團擺回烤盤，送入預熱好的烤箱裡，調整溫度為攝氏230度，烤15~20分鐘(上色之後，就蓋張鋁箔紙吧)。

10. 
    10

    第一次試做的成品雖然外觀不怎麼優，但是拿起來吃它確確實實的是一個美味的貝果，Q彈的面皮搭配著甜酸的葡萄乾，真是越嚼越香停不瞭口呢！

11. 
    11

    圈面團的技巧摸熟後，還是能做出幾個像樣的貝果來！相信下次一定能更成功！