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潮汕醃蚌的做法怎麼做

時間:2019-07-26 14:08:58 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 使用醬油、蒜蓉、香菜、紅辣椒的新鮮醃制方法,在潮州菜的冷菜料理中也是特別常用的。醃蚌就是這種醃制方法的代表之作。因為這道菜要求的是新鮮,所以,雖然是雜咸,卻不適合長期存放,所以,一般都是現做現吃的。這也是潮汕雜咸中為數不多的即食雜咸。說瞭這麼多是不是很期待呢,現在我就來教大傢做吧:潮汕醃蚌 材料 沙蚌1斤 蒜瓣6瓣 紅辣椒6個 生薑1大塊 生抽適量 適量 做法
    • step1
    1

    ❥ 將沙蚌洗幹凈,放置一旁,浸泡一天,將其裡面的沙土土出來

    • step2
    2

    ❥ 將生薑切片,再剁成末,放置盤中,待用

    • step3
    3

    ❥ 將蒜瓣剝殼,剁成末,放置盤中,待用

    • step4
    4

    ❥ 將紅辣椒洗幹凈,切成片,放置盤中,待用

    • step5
    5

    ❥ 將浸泡一天的沙蚌反復用清水洗幹凈後,用開水燙開,接著瀝幹水

    • step6
    6

    ❥ 瀝幹水後,將輔料依次倒入沙蚌中,攪拌均勻

    • step7
    7

    ❥ 然後,依次倒入適量的鹽和生抽,醃制2小時即可

    • step8
    8

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    • step9
    9

    ❥ 最後,成品完成,色香俱全

小訣竅

溫馨提示

❥ 請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的

❥ 生薑去皮,可用鐵勺將皮刨去,省時又省力

❥ 可以將醃好的沙蚌,放入冰箱半小時到兩小時,冰冰涼涼的吃起來更爽口

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