潮汕醃蚌的做法怎麼做

簡介 使用醬油、蒜蓉、香菜、紅辣椒的新鮮醃制方法，在潮州菜的冷菜料理中也是特別常用的。醃蚌就是這種醃制方法的代表之作。因為這道菜要求的是新鮮，所以，雖然是雜咸，卻不適合長期存放，所以，一般都是現做現吃的。這也是潮汕雜咸中為數不多的即食雜咸。說瞭這麼多是不是很期待呢，現在我就來教大傢做吧：潮汕醃蚌 材料 沙蚌1斤 蒜瓣6瓣 紅辣椒6個 生薑1大塊 生抽適量 鹽適量 做法

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   ❥ 將沙蚌洗幹凈，放置一旁，浸泡一天，將其裡面的沙土土出來

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   ❥ 將生薑切片，再剁成末，放置盤中，待用

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   ❥ 將蒜瓣剝殼，剁成末，放置盤中，待用

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   ❥ 將紅辣椒洗幹凈，切成片，放置盤中，待用

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   ❥ 將浸泡一天的沙蚌反復用清水洗幹凈後，用開水燙開，接著瀝幹水

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   ❥ 瀝幹水後，將輔料依次倒入沙蚌中，攪拌均勻

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   ❥ 然後，依次倒入適量的鹽和生抽，醃制2小時即可

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   ❥ 最後，成品完成，色香俱全

小訣竅

溫馨提示

❥ 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的

❥ 生薑去皮，可用鐵勺將皮刨去，省時又省力

❥ 可以將醃好的沙蚌，放入冰箱半小時到兩小時，冰冰涼涼的吃起來更爽口