摩洛哥風味肉丸的做法怎麼做

簡介 制作過程像是中東版的獅子頭， 都是做好有味道的丸子再與蔬菜一起燉煮， 帶便當時也像獅子頭一樣方便的異國料理！ （所以也像獅子頭一樣，可以買現成的丸子回來加工喔！） 材料 牛絞肉400g 豬絞肉400g 紅蘿卜2條 鷹嘴豆100g 洋蔥2個 蕃茄23個 芹菜4支 蕃茄糊罐頭1罐 中東香料40g 低筋面粉少許 做法

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   前一天先將鷹嘴豆泡水，至少泡8小時以上（個人是放冰箱泡瞭24小時）。牛絞肉（瘦）、豬絞肉（偏瘦）事先充份退冰。

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   一顆洋蔥（小）切丁末，與香料、絞肉混合。

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   充分拌勻。讓香料、洋蔥分佈均勻。

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   加入少許面粉（或面包粉）。

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   繼續攪拌錘打至肉有團結的感覺。

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   用湯匙計算分量，兩手拍打成球型。

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   起鍋，小火將表面煎熟。（為瞭成型）我是一邊做丸子一邊下鍋，一邊顧火，一邊把熟的挾起備用，如果用油炸的，可以一次把丸子做好，一口氣下鍋油炸。

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   表面煎熟至金黃，丸子成型後挾起備用。

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   用肉丸煎出的油脂，將紅蘿卜（滾刀）、西洋芹（丁塊）、洋蔥（塊）下鍋炒香。

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    加入鷹嘴豆，加水蓋過食材，煮開。

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    加入蕃茄，再煮開。

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    加入蕃茄糊、肉丸子。（我這裡追加瞭一點西班牙紅椒粉，以增加煙薰味），煮開後小火慢燉20-30分鐘。

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    可以將蔬菜口感作為指標，我是煮到蕃茄不見，鷹嘴豆松軟後關火。

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    上桌。