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潮汕鹵鴨腳的做法怎麼做

時間:2019-07-26 13:28:40 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 潮汕鹵味是潮菜最具代表的風味之一,它的精華是多種天然香辛料按比例配搭鹵制而成的鹵汁, 唐代大文豪韓愈曾寫過《初南食貽元十八協律》,從詩中可以看出,早在唐代,潮汕地區的烹飪技藝已經達到瞭很高的水平。由此看來,潮菜已有數千年的歷史,而在馳名海內外的潮菜中,鹵味更是潮汕美食的一道“頭盤菜”。所以,別光說不做,今天就來教大傢怎麼在傢做這道美味的下酒菜吧: 潮汕鹵味-鹵鴨腳 材料 鴨腳500克 1塊 2、3根 蒜頭1顆 山楂幹3克 香葉3克 桂皮7克 幹辣椒適量 香果2個 草果2個 甘草8克 丁香3克 胡椒適量 適量 雞粉適量 生抽適量 老抽適量 適量 陳皮2個 白寇10顆 八角3個 花椒5克 做法
    • step1
    1

    ❥ 把鴨腳清洗幹凈,浸泡20分鐘

    • step2
    2

    ❥ 將薑和蒜頭切成片,再把蔥打結,放至盤中備用

    • step3
    3

    ❥ 把全部鹵料都倒入鍋裡,加入油、老抽、生抽、鹽、雞精,加清水,再放入薑、蒜頭、蔥,煮20分鐘

    • step4
    4

    ❥ 20分鐘後,放入鴨腳,再煮半小時

    • step5
    5

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    • step6
    6

    ❥ 醬醬醬!成品完成,再來一瓶啤酒,標配!

小訣竅

溫馨提示

❥ 請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的

❥ 一定要等鹵汁煮開時再放進鴨腳,這個步驟是讓骨和肉脫離,這樣做出來的鴨腳肉就不粘啦

❥ 鹵好鴨腳後如果鹵汁有多的話,可以把一半的鹵汁倒出存放於冰箱冷藏,用時拿出來解凍就可以瞭

❥ 香料最多用來鹵三次就得換掉,香料的量小編這裡隻是給大傢個參考, 不是精準的

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