潮汕鹵鴨腳的做法怎麼做

簡介 潮汕鹵味是潮菜最具代表的風味之一，它的精華是多種天然香辛料按比例配搭鹵制而成的鹵汁， 唐代大文豪韓愈曾寫過《初南食貽元十八協律》，從詩中可以看出，早在唐代，潮汕地區的烹飪技藝已經達到瞭很高的水平。由此看來，潮菜已有數千年的歷史，而在馳名海內外的潮菜中，鹵味更是潮汕美食的一道“頭盤菜”。所以，別光說不做，今天就來教大傢怎麼在傢做這道美味的下酒菜吧： 潮汕鹵味-鹵鴨腳 材料 鴨腳500克 薑1塊 蔥2、3根 蒜頭1顆 山楂幹3克 香葉3克 桂皮7克 幹辣椒適量 香果2個 草果2個 甘草8克 丁香3克 胡椒適量 鹽適量 雞粉適量 生抽適量 老抽適量 油適量 陳皮2個 白寇10顆 八角3個 花椒5克 做法

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   ❥ 把鴨腳清洗幹凈，浸泡20分鐘

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   ❥ 將薑和蒜頭切成片，再把蔥打結，放至盤中備用

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   ❥ 把全部鹵料都倒入鍋裡，加入油、老抽、生抽、鹽、雞精，加清水，再放入薑、蒜頭、蔥，煮20分鐘

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   ❥ 20分鐘後，放入鴨腳，再煮半小時

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   ❥ 醬醬醬！成品完成，再來一瓶啤酒，標配！

小訣竅

溫馨提示

❥ 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的

❥ 一定要等鹵汁煮開時再放進鴨腳，這個步驟是讓骨和肉脫離，這樣做出來的鴨腳肉就不粘啦

❥ 鹵好鴨腳後如果鹵汁有多的話，可以把一半的鹵汁倒出存放於冰箱冷藏，用時拿出來解凍就可以瞭

❥ 香料最多用來鹵三次就得換掉，香料的量小編這裡隻是給大傢個參考， 不是精準的