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潮汕鹵鴨腳的做法怎麼做
時間:2019-07-26 13:28:40 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 潮汕鹵味是潮菜最具代表的風味之一,它的精華是多種天然香辛料按比例配搭鹵制而成的鹵汁, 唐代大文豪韓愈曾寫過《初南食貽元十八協律》,從詩中可以看出,早在唐代,潮汕地區的烹飪技藝已經達到瞭很高的水平。由此看來,潮菜已有數千年的歷史,而在馳名海內外的潮菜中,鹵味更是潮汕美食的一道“頭盤菜”。所以,別光說不做,今天就來教大傢怎麼在傢做這道美味的下酒菜吧: 潮汕鹵味-鹵鴨腳 材料 鴨腳500克 薑1塊 蔥2、3根 蒜頭1顆 山楂幹3克 香葉3克 桂皮7克 幹辣椒適量 香果2個 草果2個 甘草8克 丁香3克 胡椒適量 鹽適量 雞粉適量 生抽適量 老抽適量 油適量 陳皮2個 白寇10顆 八角3個 花椒5克 做法
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❥ 把鴨腳清洗幹凈,浸泡20分鐘
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❥ 將薑和蒜頭切成片,再把蔥打結,放至盤中備用
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❥ 把全部鹵料都倒入鍋裡,加入油、老抽、生抽、鹽、雞精,加清水,再放入薑、蒜頭、蔥,煮20分鐘
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❥ 20分鐘後,放入鴨腳,再煮半小時
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❥ 醬醬醬!成品完成,再來一瓶啤酒,標配!
溫馨提示
❥ 請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的
❥ 一定要等鹵汁煮開時再放進鴨腳,這個步驟是讓骨和肉脫離,這樣做出來的鴨腳肉就不粘啦
❥ 鹵好鴨腳後如果鹵汁有多的話,可以把一半的鹵汁倒出存放於冰箱冷藏,用時拿出來解凍就可以瞭
❥ 香料最多用來鹵三次就得換掉,香料的量小編這裡隻是給大傢個參考, 不是精準的
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