簡易檸檬塔的做法怎麼做

簡介 這個檸檬塔女兒已經說瞭好久 但一直沒有動手做 原因就是~Judy怕酸啦 但是檸檬塔酸V~酸V~的滋味 真的別有一番滋味唷 女兒一直說好好吃哦 還要我下次檸檬再多加點… 小姐~老木檸檬汁已經加瞭100克瞭呀… 材料 低筋面粉160g 發酵奶油80g 砂糖40g 全蛋液35g 鹽1咪咪 鏡面果膠適量(可省略) 砂糖90g 檸檬皮屑1顆 發酵奶油120g 全蛋2顆 檸檬汁100g 做法

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   【制作塔皮】 將過篩後的低筋面粉、砂糖、鹽及奶油(勿需軟化)，放在一幹凈盆中，用刮板以切奶油的方式，讓奶油與其它材料先混合，然後可用手搓，直到所有材料可以包覆奶油

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   加入全蛋液，利用刮板讓所有材料初步混合，這時再出動雙手將其輕輕搓揉成面團，成型的面團用保鮮膜包覆至少冷藏30分鐘

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   冷藏面團拿出時烤箱預熱180度C 冷藏後的面團上下墊上一張保鮮膜，用桿面棍輕桿成厚度約0.3公分，比派盤還大的面皮

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   將作法5的面皮舖在派盤上，多餘的面團用刮盤輕刮即可掉落，這次做瞭4個4吋派盤(3個圓形、1個方形)，另外多餘的派皮，隨手拿瞭2個直徑7公分的塔模將其舖上，記得用叉子在塔皮上叉洞

5. 
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   作法6舖上烘焙紙及派石，放入已預熱好的烤箱中烘烤約20分鐘，取出烘焙紙及派石後再烤約5分鐘，趁熱刷上一層鏡面果膠，這個動作可以讓派皮保持酥脆哦!

6. 
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   【制作檸檬奶油餡】 將砂糖與檸檬皮屑混合均勻，可稍用手搓揉一下，這會讓砂糖中有檸檬的香氣，粉香哦!(檸檬記得要洗刷幹凈，我還有用鹽水泡…)

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   準備一幹凈鋼盆，將作法9、檸檬汁及2顆全蛋(請先刺勻過篩)放入，先攪拌均勻，再利用隔水加熱的方法用小小火慢慢加熱，過程中請不停的攪拌 ，糖溶化後再加入奶油，一樣不停攪拌至有微微凝乳狀即可

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   【組合】將檸檬奶油餡填入烤好的塔中，在表面上做些裝飾，我放瞭些檸檬皮屑(份量外)及檸檬片，冷藏一晚，好吃的檸檬塔完成囉! 酸v哦~