bedread歡迎您
BedRead>美食>莓子甜塔的做法怎麼做

莓子甜塔的做法怎麼做

時間:2019-07-26 08:03:04 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

Sweet Tart Dough

1.5杯中筋面粉

1/2杯糖粉

1/4 teaspoon鹽

9 tablespoons冷藏的黃油,切成小塊

1個大蛋黃

混合面粉、糖粉和鹽,加入小塊黃油用手(手上的溫度最好低點兒)攪拌。不要過度攪拌,達到還有燕麥一樣的小固體塊的狀態就可以瞭。蛋黃攪拌開以後,一點點兒地加入面中,拌勻。冷凍30分鐘。

9寸的活底塔模用融化的黃油塗好,將面團一點點兒地用手壓上去,壓出整齊的邊緣。錫紙光面塗好融化瞭的黃油,面向下壓在塔皮上,壓得緊些。因為凍過,就不用在塔皮中間加小陶珠防止塔皮鼓起瞭。

放入預熱375F的烤箱烤25分鐘,取出,小心地揭掉錫紙。冷卻後就可以加入Pastry cream瞭。

做法

Pastry Cream

2杯全脂奶

6個大蛋黃

1/2杯糖

1/3杯cornstarch過篩

1.5 teaspoons 香草水(vanilla extract)

3.5 tablespoons無鹽黃油,切成小塊,常溫放置

1.用一個小鍋燒開牛奶。

2.同時,在一個中號的深底鍋裡,攪拌蛋黃、糖和cornstarch,直到變濃稠和充分攪拌。繼續攪拌,一點點地加入大約1/4杯的熱牛奶-這會讓蛋黃升溫,同時避免結塊。攪拌的同時,慢慢地倒入剩下的牛奶。把鍋放在中火上,持續充分徹底地攪拌。註意要攪拌到鍋裡的每一個角落。把這些混合物燒開,保持沸點,持續攪拌大概一到二分鐘,然後從火上取下鍋子。

3.加入香草精,放置5分鐘,然後加入小塊的黃油,繼續攪到完全溶解並且混合物呈絲滑狀。把混合物刮到一個碗裡,蒙上保鮮膜,放冰箱冷卻。如果想要快速冷卻,就把碗坐在一個冰水碗裡攪拌。大概20分鐘就涼瞭。

閱讀全文
熱點文章更多>>