棒棒蠔油雞絲的做法怎麼做

材料

雞大腿4塊，蠔油適量。

調料：

花椒、薑、白胡椒面、鹽、料酒。

做法

一、冷水放雞塊，再放胡椒面、薑片、鹽、料酒和幾粒花椒；

二、煮至起浮沫，用殼潷起，再繼續煮；

三、煮到熟透；

四，熟透後撕皮剔骨，剩下的肉用棒子均勻的敲打，敲打後撕成絲；

五、起鍋，鍋熱放油，放蒜片、薑片，爆香；

六、爆香後放雞絲，迅速兜均勻，加兩湯匙左右蠔油、少許糖、胡椒面、料酒和幾滴麻油，翻炒均勻至雞絲較幹爽，上鍋。說明一下，有些牌子的蠔油不太咸，但有些牌子的很咸，本人用的那種是馬來西亞出的，較咸，就基本不再放生抽和鹽瞭，還要多加少量糖。