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金絲石榴鱖魚的做法怎麼做
時間:2019-07-25 18:52:17 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
鱖魚750克,土豆300克,蛋清200克,鵝肝醬200克,香蔥10根,火腿粒20克,西芹20克,薑片、料酒各適量
做法1、鱖魚取肉,一半打成魚膠,一半切成小顆粒。魚粒上漿,滑油,調味,炒制好。
2、土豆制成極細的絲,入油鍋炸成金黃色,撈出瀝凈油。
3、魚膠包入鵝肝醬,制成魚丸,入籠蒸熟,拖勻沙拉醬,裹勻炸好的土豆絲。
4、蛋清攤成蛋皮,包入炒好的魚粒,用香蔥葉紮住口,制成石榴狀,入盤中擺好即成。
創新說明
魚膠裡面包入鵝肝醬,外面拍炸好的土豆絲,中菜西做,風味獨特。
小訣竅特點
一魚兩吃,造型美觀,魚肉鮮嫩爽滑。
楊勝雄(上海)
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