濃湯翅皇鱖魚卷的做法怎麼做

材料

活鱖魚2500克，發好魚翅250克，蟹黃、金華火腿、五花肉各50克，鮮菊花、菜心各25克，薑片、蔥段、幹椒、大蒜、熟豬油各適量

做法

1、鱖魚治凈、去骨，片成片狀，碼味上漿，放入魚翅、菊花、蟹黃，卷起成卷狀，上籠蒸熟。

2、魚架制塊，飛水，拉油。菜心、火腿飛水。

3、鍋上火，下豬油、五花肉、薑片、蔥段、大蒜、幹椒煸香，放入魚架稍煎，註入高湯熬成乳白色濃湯。

4、將魚卷盛入器皿中，放入菜心、火腿、鮮菊花，註入濃湯即成．

小訣竅

特點

造型獨特，口味新穎。

艾靜（湖北）