什錦水果塔的做法怎麼做
9英寸塔皮(Tart Shell)原料：
1 CUP ALL-PURPOSE FLOUR(1杯中筋面粉)
1/4 TEASPOON SALT(1/4小勺鹽)
6 TABLE SPOON COLD BUTTER(6大勺冷藏過的黃油)
1 TABLESPOONS CRISCO SHORTENING(一大勺酥油)
2-3 TABLESPOONS COLD WATER(2-3大勺冰水，用碗裝冰水上面再加幾塊冰)
11英寸塔皮原料：
1 &1/2CUPS ALL-PURPOSE FLOUR (1.5杯中筋面粉)
1/2 TEASPOON SALT (半小勺鹽)
1/2 CUP COLD BUTTER (0.5杯冷藏過的黃油)
1 TABLESPOONS CRISCO SHORTENING (一大勺酥油)
3-4 TABLESPOONS COLD WATER (3-4大勺冰水，用碗裝冰水碗裡再加幾塊冰)
做法
先做塔皮：
先把黃油切成黃豆大的小丁，用專用工具或叉子把黃油壓到面粉，鹽和酥油裡.然後一勺一勺的加冰水，把面團團起來，註意不要揉，還要動作快.就怕手上的溫度傳過去把黃油融瞭.那些黃油小顆粒要一直保持互相獨立.隻要面團能連成一團就住手.用保鮮膜包好放冰箱冷藏一小時讓它松弛.
烤箱先預熱425F.用手大概捏成個六英寸直徑的厚餅，案板上面鋪一層矽膠不粘烤膜，放上面團後再鋪一層塑料保鮮膜，大的搟面杖(我連搟面杖也拿去冷藏)隔著塑料薄膜快速搟.這樣不容易沾得到處都是，還容易搟薄.搟到大概十英寸直徑那麼大的圓型就行瞭.
然後把整張皮放到派盤裡，一定不要拉扯，要自然的鋪上去，凡是拉扯過的地方烤後都會縮回去的.
實際上我做這個是用的TART 的模型，因為想單獨端出來.TART的邊需要厚一點，所以修理邊緣的時候要把留在外面大概一英寸長的邊折到裡面來，再用叉子在所有表面上叉些眼.
烤前放上鋁紙，再在鋁紙上面放點小石子或豆子什麼的重物防止派皮在烤的時候凸起來.我用的是專用的金屬珠鏈.
先烤大概7-8分鐘，拿出來取掉上面的覆蓋物再烤3-8分鐘，看各人的烤箱，烤到淡金黃就好(Lightly Brown).放架上涼後脫模.
做佈丁層：
我用瞭一袋速成的香焦味的佈丁粉加兩杯冰牛奶，攪和攪和，五分鐘後就搞定.然後倒入涼透瞭的派皮裡，冰箱冷藏兩小時就好瞭.
佈丁粉有很多種，有象我用這種速成的，也有需要加熱的，我也用過需要加熱的.按盒子上的說明做.也就是加一定量的牛奶，按需要加糖和某種口味的香精，融化後小火煮到剛剛開，並不停攪拌直到成糊糊狀，稍微涼一下再倒入派盤.
做完佈丁層本來也可以這麼吃瞭，不過也可以再裝飾一下，上面放點水果什麼的，水果上面還可以刷一層融化瞭的蘋果果凍或杏子果醬，或者就是無味果凍粉加一點溫水使之融化成汁，這樣可以能保持水果比較有光澤.