爆漿可爾必思醬面包的做法怎麼做

簡介 因為個人喜歡可爾必思及蔓越梅，所以看到運用相關食材的食譜就想試作看看。 參考食譜： https://www.facebook.com/705011039575490/photos/a.705081406235120.1073741829.705011039575490/775269925882934/?type=1&theater http://cookpad.com/recipe/1945568 材料 鮮奶200g 可爾必思乳酸菌發酵乳112g 特細白砂糖14g 鹽6g 事先室溫軟化的無鹽奶油30g 洽發卡美裡亞高筋300g 洽發三環牌低筋115g 速發酵母粉4g 可爾必思乳酸菌發酵乳150g 鮮奶90g 洽發三環牌低筋10g 玉米粉10g 特細白砂糖10g 蔓越梅果幹適量(可省略) 糖粉適量 杏仁片適量 黑芝麻適量 做法

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   本作品食材方面，大傢較有疑慮的應該隻有，要買那一種可爾必思？就是相片中這款唷！有的網路賣傢會寫著，濃縮可爾必思，供您參考。

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   1.低粉10g+玉米粉10g先過篩。2.將1料與可爾必思乳酸菌發酵乳150g+鮮奶90g拌勻。3.再加入糖10g，放到瓦斯爐上煮到糊狀即可 。4.放涼進冰箱冷卻備用。5.均分成12份，每份約19～20g。

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   本份食譜制作出來的可爾必思醬份量略少，個人覺得份量乘上1.5倍制作會較好。第一次制作，內餡不足的部份，我直接包入蔓越梅果乾，也很好吃哦。

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   將主面團的所有材料丟進面包機,使用面包面團的功能,攪拌揉打、醒面、基發完成，共計約一小時２０分鐘。（請務必液態的先放，鹽、糖請勿直接與酵母粉接觸到）。 由面包機取出打好的面團,柔軟度再依據自己經驗,加水或加粉調整一下,排氣、揉成三光面團。安安完成的主面團合計為７８０克，我將它分成１２個，每個約６５克。滾圓備用。 每份面團包入19-20克左右的可爾必思醬&適量的蔓越梅果幹(此份量請依自己喜好做調整)，共包12個。包好內餡的面包留些空隙排入烤盤中。 依您慣用的方式讓面團做最後的發酵。安安現在喜歡使用烤箱做發酵，將烤箱溫度調到５０度左右，插電計時２分鐘左右拔掉插頭。 待面團長到原來的兩倍大左右（約一小時，視天氣冷熱而有所不同，請自己多加觀察），取出灑上糖粉。烤溫請依自己的烤箱溫度略做調整。安安烤溫參考：180度烤1５分。備註：由於安安臨時決定要在面包表皮加上杏仁片及黑芝麻做裝飾，但因為糖粉灑好瞭,杏仁片及黑芝麻無法固定,隻好用噴霧瓶噴些水。

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   歐包一般是灑高筋面粉,但因為安安好奇灑糖粉可以嗎?所以我今天自己當白老鼠。實驗結果：灑糖粉也很ＯＫ哦，糖粉並不會因此而融化瞭。成品還不賴吧！

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   這個會爆漿的內餡，酸酸甜甜好滋味，想吃嗎？快動手做吧！

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   自己做的面包，就是越看越喜歡，越看越有趣啦！