潘納多妮面包的做法怎麼做

材料

高筋面粉500g（100%），燙種70g（14%），鮮奶油120g（24%），蜜餞200g（40%），砂糖110g（22%），鹽8g（1.6%），雞蛋100g（20%），幹酵母10g（2%），水250g（50%），黃油150g（30%）

做法

1.將所有材料（除黃油、蜜餞外），攪拌至表面光滑有彈性，加入黃油攪拌至面團拉開面膜，然後加入蜜餞攪拌均勻

2.室溫，基本發酵40分鐘

3.將面團分割300g/個

4.將面團滾圓，松弛20分鐘

5.將接口壓緊

6.放入模具中，以溫度30℃，濕度70%，發酵50分鐘

7.將蛋清、糖粉、杏仁粉稱入幹凈容器

8.全部混合攪拌均勻即可

9.在發酵完成的面包表面擠上杏仁醬

10.撒上糖粉

11.放入烤箱，以上火180℃，下火210℃，烘烤25分鐘