紅椒雞肉抓飯的做法怎麼做

簡介 一時興起想做點西洋風味的抓飯，但無奈撈不到「燒烤紅甜椒」，吃起來口味雖然豐富，但也總覺得少瞭些什麼。 材料 去骨雞腿排300克 德國香腸200克 紅蘿卜30克 芹菜30克 洋蔥200克 紅椒200克 番茄140克 白酒100毫升 雞高湯150毫升 番茄醬30克 泰國香米500克 做法

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   Mise en place將各樣材料都切成丁狀；另外準備好番茄醬、高湯、白酒、泰國香米和雞腿排。

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   將德國香腸丟入鍋中過炒，讓肉腸表面炒出一些顏色及香氣，然後起鍋放在一旁。

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   將雞腿排放入鍋中將兩面煎出金黃色（不一定要熟），然後拿出來切成與其他食材相似的丁狀（可以再炒洋蔥的時候再切，以免過於燙手）。

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   將洋蔥放入鍋中，小火炒出顏色並焦糖化。然後倒入白酒，輕刷鍋底。加入番茄丁與番茄醬過炒。

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   放入紅椒、芹菜與紅蘿卜，稍微過炒，適度將煮番茄出來的水蒸散。

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   將米加入鍋中，與其他材料拌炒，讓米的顏色稍微轉成晶亮的感覺即可。

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   加入高湯與水（米與水的比例約是1:1.5，但番茄會稍微含水，所以會建議少於1.5，大概1.2-1.3左右會更適合）；之後放入各式香料，以及用鹽巴、胡椒和辣椒粉稍微調整風味（如果煮好後覺得風味仍不夠，可以再加調味料調整。）

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   約煮15-20分鐘後完成。