佛手瓜做的偽梅子情人果的做法怎麼做

佛手瓜洗幹凈準備削皮，削的時候要戴手套，因為它有澀澀的汁，沾到手會不舒服，感覺很幹燥，嚴重者還會脫皮。我這些佛手瓜重量約1725g，削皮去籽後，隻剩1270g。佛手瓜的價格有時候很貴，但大量出現時很便宜，價格低時，甚至一個不用10元，可能因為造型奇特，買的人不多，所以在傳統市場裡較容易找到。

取一大鍋冷開水，加入1小匙鹽巴溶解。

每削好一個，就放進去剛才調好的鹽水裡泡著。

然後把這些佛手瓜全部對半切並且去籽(切的時候記得戴手套)，再切成厚約1公分的條狀，切太薄的話口感不佳，要有點厚度吃起來才會脆口。每切完一些就放回原來的鹽水裡泡著，全部切完後，泡在鹽水裡半小時。

半小時後，把水倒掉瀝乾，加入殺青份量的鹽巴，戴上手套仔細搓揉到鹽完全溶化，靜置半小時，讓黏液去除。

時間到瞭之後，用冷開水沖洗幹凈，這時我覺得不戴手套也OK瞭，但是我用很大支的湯勺來撈，洗個2~3次，拿一小塊試吃，不會覺得咸就可以瞭，然後加入冷開水淹過佛手瓜，浸泡30分鐘。

泡好後，把水倒掉，盡量把佛手瓜瀝乾，再加入砂糖，用大湯勺仔細拌勻，讓糖溶解。

糖溶解，過一陣子之後會出很多水，這時就可以把話梅丟進去拌一拌，我買瞭一小包話梅，幹脆全部丟進去，喜歡梅子味更重的人，亦可增加話梅數量。

接著，要倒些檸檬汁進去哦！因為佛手瓜不像青芒果那樣帶有酸味，所以需要加檸檬汁調味，我一開始把傢裡剩的檸檬都榨成汁，得到約110g左右的檸檬汁，倒進去放瞭一陣子之後，覺得酸味不太足夠，又去買瞭檸檬回來，第二次榨瞭30g檸檬汁，所以總共加瞭140g檸檬汁，我覺得這樣味道還不錯，如果想要更酸就多加點也行。

拌好後就蓋上鍋蓋，整鍋放入冰箱冷藏至少4小時，讓糖水滲入瓜條才會好吃，不可以直接拿去冷凍，這樣的話糖水醃不進去就不好吃瞭。時間到之後拿一小塊試吃，覺得味道已經可以的話，就拿出來分裝成小包裝，然後放到冷凍庫，糖水也要一起倒進去袋子裡，這些糖水會變成碎冰，非常好吃。

拌好後就蓋上鍋蓋，整鍋放入冰箱冷藏至少4小時，讓糖水滲入瓜條才會好吃，不可以直接拿去冷凍，這樣的話糖水醃不進去就不好吃瞭。時間到之後拿一小塊試吃，覺得味道已經可以的話，就拿出來分裝成小包裝，然後放到冷凍庫，糖水也要一起倒進去袋子裡，這些糖水會變成碎冰，非常好吃。

完全冷凍後，它會變成不太硬的冰塊狀，要吃的時候拿出來室溫退冰一下就可享用，完全不退冰的話，吃起來口感沒那麼好，稍微退冰後，口感會變得脆脆的，和酸酸甜甜的碎冰一起咬下，我的媽啊～味道簡直跟芒果青幾可亂真，佛手瓜便宜的時候，可以多做一些冷凍保存，隨時有得吃哦！