飯鍋起司蛋糕 밥솥치즈케이크的做法怎麼做
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首先將消化餅放入夾鏈袋中,用搟面棍將餅幹壓成粉末狀。
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將壓碎的消化餅放入一個大碗中。
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加入奶油和牛奶攪拌均勻。奶油事先在室溫下放軟會比較好操作。
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接著將奶油乳酪打發。奶油乳酪也需先放在室溫下軟化。一開始會覺得非常重,慢慢得就會變柔軟。煮婦是用湯匙慢慢壓的。
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將砂糖和打發的奶油乳酪混合。一匙一匙慢慢加會比較容易拌勻。
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接著將雞蛋打散。
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蛋液分次加入奶油乳酪裡拌勻。這邊也是要一匙一匙慢慢加,蛋液完全融合後再加下一匙。因為太太曾經有過油水分離的慘痛經驗,一口氣加太多就失敗瞭。
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接著加入鮮奶油和檸檬汁。
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少量多次、輕輕的拌勻即可。
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接著加入過篩的低筋面粉。
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輕輕的拌勻成沒有顆粒的面糊即可。不需要過度攪拌。
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在內鍋裡塗上一層奶油。幫助之後順利脫模不沾黏。
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接著將餅幹鋪平在內鍋底部。盡量的壓緊實。煮婦使用壓馬鈴薯泥的工具很方便。
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倒入面糊後將空氣敲出。敲一敲會跑出一些氣泡。
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原食譜建議放入適量的藍莓。不過太太還是偏好什麼都不加的原味。
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接著用萬能蒸煮的模式蒸兩次。一共約四十分鐘。第一次跳起來的時候中間都還是軟的。隻有外圈比較熟。
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第二次跳起來的時候中間大致上都熟瞭。摸起來是有點軟軟,但又不至於會塌下去的程度。之後就將內鍋取出冷卻,靠餘溫將中間的部份悶熟。
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完全冷卻後就可準備脫模。可以先用抹刀輕輕的在外圍畫一圈。接著將鍋子倒扣在盤子上即可。有抹過奶油就完全不沾黏。很輕松的就可以將整個蛋糕倒出。
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燈燈!飯鍋起司蛋糕完成。
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光看到這個色澤就覺得很感動(淚)
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參考原食譜加上一小片柳橙裝飾。讓蛋糕嘗起來有一些水果的清香。
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不過煮婦覺得什麼都不加最好吃。隻有最單純的起司蛋糕和酥酥的餅皮。這個比例的蛋糕隻有微甜。
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蛋糕的側面也很漂亮。就是淡淡的咖啡色、完全沒有烤焦。用電鍋煮真的好方便都不用顧。
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特別喜歡底下的餅幹層,所以做得比較厚一些。