老虎杠子雞的做法怎麼做

簡介 老虎杠子雞這道菜，是河南的一道名菜，關於這道菜的來歷，還有個美麗的傳說呢。隋煬帝時期，征戰連年，民不聊生，人們整日在惶恐不安中度日。在一處僻靜的大山深處，住著相依為命的母子二人，母親體弱多病，兒子正值壯年，傢裡僅靠兒子每日上山打柴維持生計。一年冬天天氣奇寒，母親因饑餓勞累成疾，突然間病倒瞭，孝順的兒子因沒錢給母親看病而懊惱萬分。他一邊給母親生火取暖、燒水驅寒，一邊倒外面打獵給母親補充體力。一天，天剛亮，兒子就拿起斧頭往山上趕，希望能為病床上的母親覓得食物。可是到第二天早上還是沒發現動物的影蹤，就在他將要失去信心之際，草叢中突然跳出一隻野雞，小夥子猛追過去，心裡那個高興，心想：母親終於有救瞭。沒容小夥子多想，一隻猛虎突然從草叢裡竄出來，一口便咬住瞭那隻野雞。說時遲那時快，他把手中的斧頭投向猛虎，但被猛虎躲過瞭。救母心切的他不甘就此罷手，從樹下抄起一根木棒與那猛虎搏鬥起來，最終勇敢的他從猛虎口中搶回瞭野雞。因為野雞的滋補，在兒子的悉心照料下母親竟一天一天好起來瞭，哈哈…… 為瞭讓後人銘記這感人的故事，被稱為亞洲廚王的河南籍人孔祥道大師潛心研究食祖伊尹大師史載，查閱相關資料，精心研究瞭這道名菜—老虎杠子雞！為瞭感恩天下的母愛，也稱這道菜為孝親菜，長壽菜。 這道菜中和辣椒即為老虎，杠子就是配上菜邊的炸饅頭條，哈哈，很形象吧。這道菜口味鮮咸辣爽，配上焦脆香甜炸饅頭條很過癮，很好吃。 材料

雞腿兩個，饅頭一個，紅辣椒20個，青辣椒3個，生抽，老抽，料酒，蠔油，鹽，薑片，蒜，花椒，八角，油。

做法

1.準備好原料，雞腿切小塊（我是讓賣傢給剁好瞭），洗幹凈淋幹水分。

2.紅辣椒切兩半，蒜切片，留幾個切蒜末辣椒稍微翻炒。

5.倒入雞塊翻炒。

3.鍋中放油，放入花椒、八角和薑、蒜片慢慢炒香。

4.加入紅辣椒稍微翻炒。

6.大火炒至雞肉發白、發緊。

7.分別加生抽、老抽、蠔油、料酒。

8.改中火翻炒3-5分鐘。

9.加入鹽、糖。

10.加入沒過雞塊的熱水，大火燉至收汁。

11.乘著燉雞的時候，把饅頭切粗條。

12.另起一小鍋放油，油熱後放饅頭條炸至金黃色。

13.炸好的饅頭條撈出放廚房紙上吸走多餘的油，這樣更健康哦。

14.把饅頭條擺入盤的一端。

15.收汁後的雞塊加入青椒和蒜碎。

16.翻炒勻即可關火。

17.把雞塊盛入的另一邊即可，撒上些小紅椒圈裝飾下。

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