南瓜銀鱈魚的做法怎麼做

材料

鱈魚500g，銀魚、精鹽、精煉油、黃油、味精、淀粉、蛋黃、面粉、海鮮醬、美極鮮味汁、耗油、蔥花、薑末、蒜泥、洋蔥、紹酒各適量。

做法

1、鱈魚切成厚片，用蔥、薑、酒汁、精鹽、味精醃漬，加蛋黃面粉糊拌勻。

2、炒鍋上火，放1000g精煉油燒至150攝氏度。鱈魚片掛糊，入油炸成金黃色撈出。

3、空鍋再上火，放30g精煉油，煸蔥花、薑末、蒜泥、放海鮮醬、美極鮮味汁、蠔油、水、精鹽、味精燒沸，用濕淀粉勾薄芡成復合調味汁。

4、鐵板燒熱鋪上黃油、洋蔥後放上鱈魚片，周圍鋪上銀魚，澆上復合調味汁即成。

操作要領

鱈魚入油鍋炸時油溫要適度。

復合凋味汁要突濃、香、鮮。