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上海菜食譜 – 簡易熏蛋的做法怎麼做

時間:2019-07-25 08:00:58 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 上海熏蛋是道很歡迎的頭盤,一般來說都是用上鴨蛋制成。鴨蛋黃呈鮮橘色,味道亦比一般雞蛋濃鬱,今次我們要做的就是這款用鴨蛋做的上海熏蛋。 材料 4隻鴨蛋 1湯匙老抽 2個茶包 80g砂糖或冰糖 80g米(生) 錫紙 做法
    • step1
    1

    先將鴨蛋煮熟

    • step2
    2

    立即過冷河避免鴨蛋過熟

    • step3
    3

    用湯匙背面輕輕敲落殼上

    • step4
    4

    蛋殼應該是全碎的

    • step5
    5

    一邊用清水沖洗一邊把殼剝走

    • step6
    6

    加入老抽將蛋徹底染色

    • step7
    7

    準備鑊和薰架

    • step8
    8

    蛋薰 3 分鐘

    • step9
    9

    上海菜食譜 – 簡易薰蛋

    • step10
    10

    上海菜食譜 – 簡易薰蛋

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