上海菜食譜 – 簡易熏蛋的做法怎麼做

簡介 上海熏蛋是道很歡迎的頭盤，一般來說都是用上鴨蛋制成。鴨蛋黃呈鮮橘色，味道亦比一般雞蛋濃鬱，今次我們要做的就是這款用鴨蛋做的上海熏蛋。 材料 4隻鴨蛋 1湯匙老抽 2個茶包 80g砂糖或冰糖 80g米（生） 錫紙 做法

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   先將鴨蛋煮熟

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   立即過冷河避免鴨蛋過熟

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   用湯匙背面輕輕敲落殼上

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   蛋殼應該是全碎的

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   一邊用清水沖洗一邊把殼剝走

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   加入老抽將蛋徹底染色

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   準備鑊和薰架

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   蛋薰 3 分鐘

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   上海菜食譜 – 簡易薰蛋

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    上海菜食譜 – 簡易薰蛋