扒白菜卷的做法怎麼做

材料

豬肉餡250克，白菜葉150克，蝦皮25克。油2大匙，精鹽1／2小勺，味精1／3小勺，花椒面、蔥、薑末各少許，淀粉、香油適量。

做法

1、豬肉餡放在碗內，加蔥、薑末、精鹽、淀粉、花椒面、蝦皮、香油攪拌均勻。

2、白菜葉用開水燙一下，撈出投涼，瀝凈水分，鋪在案板上，卷入調好的肉餡，再切成4.3厘米長的段。

3、扒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、薑熗鍋，添湯，放入精鹽、味精及白菜卷，見湯開，用盤子蓋上，移微火燜約10分鐘至熟透，再轉旺火，取出蓋盤，用水淀粉勾芡，淋香油，大翻勺出鍋裝盤即可。

小訣竅

特點

軟嫩鮮美。