就是它! 經典白醬Besciamella的做法怎麼做

簡介 Besciamella做法和材料非常簡單, 熟練的義大利媽媽甚至15分鐘內就可以完成. 這裡還偷偷告訴大傢我的兩個特別加料版本! 材料 奶油50g 面粉50g 全脂牛奶500ml 肉豆蔻粉適量 鹽適量 黑胡椒適量 CreamCheese適量 帕馬森起司粉適量 番茄糊適量 做法

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   奶油用小火加熱, 融化後加入面粉. 持續用木匙攪拌直到成團後煎香.

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   面粉團顏色一旦轉淡褐色就立刻加入鮮奶. 這時候可以將火力轉至中火. 加入牛奶後改用手持打蛋器, 慢慢攪拌讓面粉團融入牛奶中. 牛奶不可煮滾, 維持鍋邊有小泡泡的火力即可. 一旦感覺牛奶開始變濃稠, 開始持續攪拌並數15秒後熄火.

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   加入鹽, 肉豆蔻粉和黑胡椒調味. 標準的義大利白醬就完成囉!

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   喜歡更有層次的醬汁口感, 你可以試試加入各種起司. 我的個人習慣是加入一大把的帕馬森起司粉和一大匙的cream cheese. 原味Besciamella馬上就變身成香濃起司焗烤義大利面的基底醬!

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   有時候Besciamella太濃太黏, 我會加入幾大匙的番茄糊稀釋順便加味!

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