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礦泉水冷面的做法怎麼做
時間:2019-07-24 19:35:11 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 多味調合,清爽利口,面條有筋力,是消暑解熱的極佳食品。在炎炎的夏日裡,若是吃上一碗清爽可口的冷面,那會讓你頓感通身舒泰。本期為你介紹的是一款礦泉水冷面,其特色是以礦泉水過冷河,令面條更滑,吃時,面條冰涼地溜進喉嚨,滋味難忘。拌以麻辣汁同吃,更添鮮、甜、香、辣。 材料
主料:湯汁:辣椒面,花椒油,醋,味精,醬油,蒜泥和麻油適量調成味汁;
配料:1,香芹粒,辣椒絲,綠豆芽適量(芹菜粒未必人人喜歡,但芹菜加入醬汁,可帶出獨特的芳香,有吊味的作用)。2,冰粒適量。
做法1、水滾落面,當水再滾起時,要即時加入凍水,令面更爽身。待水再滾起,即可熄火。
2、將面放在開水下過冷河,然後晾幹水分。
3、用整支冰凍的礦泉水,把面浸泡,使面條降溫兼令面質更爽滑。自始隻用礦泉水,且為免滲入生水,礦泉水隻可用一次,不能翻用,。
4、放入冰粒,為面條過“冰”河,務求上桌時涼浸浸。
5、篩走冰粒,上碟即成,全程約10分鐘。
涼面吃法多樣:(1)綠豆芽涼面,綠豆芽在沸水中煮斷生,保持脆嫩,放碗中,面上蓋涼面,淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油調成的味汁;(2)雞絲涼面,基本制法同綠豆芽涼面,不同的是在面上加煮熟後撕成的雞絲;(3)三絲涼面,面上加熟雞絲、火腿絲、豬肉絲。
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