超濃鬱香蕉戚風蛋糕的做法怎麼做

簡介 以前也做過香蕉戚風。總以為，戚風這樣的蛋糕，可以添加的果類醬料分量不多，隻能增加風味，並不適合用來快速解決存貨。然而，卻在不經意間發現一道香蕉戚風，應該是所見香蕉戚風裡香蕉用量最大的一款。折算下來，2蛋6寸戚風居然可以用到100克香蕉肉，而其他戚風最多不過40餘克。一定要試！一根胖香蕉去皮的分量大約在150克左右，用掉100克，再把剩下的部分塞進肚子裡。油和大量的香蕉是蛋黃面煳的重要部分，沒有糖，香蕉那麼甜，想來也不再需要糖的甜味。想著香蕉的香甜，擅自減去瞭蛋白中的糖分，按照平時做2蛋戚風的分量就好。想象不出這麼大量的香蕉會給戚風帶來什麼樣的影響，會不會起發不好？顯然並沒有，蛋糕長勢良好。大量的香蕉帶給戚風濃鬱的香味，幸好減瞭糖，甜味足夠。。。。 材料

雞蛋2個，糖25克，鹽1/8小勺，低筋粉60克，香蕉100克，玉米油25克

做法

1.香蕉去皮搗成泥，加入油，攪拌均勻，

2.篩入低筋粉，拌勻，

3.加入蛋黃，拌成均勻面煳，備用。

4.蛋白攪打成粗泡，分三次加糖打發，成帶小彎勾的狀態，

5.取三分之一蛋白到蛋黃煳中，拌勻。倒回蛋白中，翻拌拌勻。

6.倒入6寸活底圓模中，磕平表面，震出大泡。

7.放入烤箱，中層，上下火150度，烤約35-40分鐘。

8.出爐後立即倒扣，晾涼。

9.徹底冷卻後翻面，脫模，切塊食用。

小訣竅

喜歡甜一點的可以在蛋黃煳中根據自己口味酌情加糖。

拌面煳時不宜劃圈攪拌，以免消泡影響蛋糕起發。

烘烤時間與活力需根據實際情況酌情調整。