西紅柿甜椒扁面包的做法怎麼做

簡介 這款傳統的義式面包形狀扁扁的，有點像比薩，但比比薩更濕潤、更厚實。面包表面鋪著一層蔬菜和新鮮的洋香菜，增強瞭抗氧化功能。 材料

砂糖2茶匙，活性幹酵母1袋，洋香菜（荷蘭芹）1/3根，切碎，橄欖油31/2湯匙，鹽11/2茶匙，幹鼠尾草1/2茶匙，揉碎，中筋面粉680克，大蒜2瓣，切末，中等大小的西紅柿3個，切薄片，大黃甜椒1個，去籽，切絲，磨碎的帕爾馬（Parmesan）奶酪2湯匙

做法

1.取一大鋼盆，倒入480毫升溫水（約45攝氏度），攪入糖和酵母，放置5分鐘，至起泡。攪至溶解。

2.保留2湯匙洋香菜，作為裝飾料，其餘洋香菜與3湯匙橄欖油、鹽和鼠尾草一起攪入酵母水。加入240克面粉，用力攪拌，然後加入3杯面粉，做成面團。

3.面板上撒60克面粉，將面團放到面板上揉10分鐘，至光滑、富有彈性。如有必要，可在面板上撒適量面粉，以防沾黏。將面團放入抹瞭薄薄一層油的大碗中，翻轉一下，使面團表面均勻沾上油。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵1 1/4小時，至面團發至兩倍大。

4.取一38x28厘米的長方形淺平面包烤模。放入面團，壓扁，稍微揉一下，然後將面團均勻地鋪在烤模內，蓋上保鮮膜，置於溫暖的地方，再次發酵40分鐘，至面團發至兩倍大。

5.烤箱預熱至205攝氏度，烤架移至最低一格。

6.用手指在面團表面戳些小洞，刷上剩餘的1/2湯匙橄欖油，撒上蒜末，然後交迭鋪上西紅柿片。最後鋪放甜椒絲，撒上奶酪碎。

7.放入烤箱烤35至40分鐘，至周邊呈金黃色出爐。放在冷卻架上，撒上剩餘的洋香菜，置涼至少20分鐘，即可食用。