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西紅柿甜椒扁面包的做法怎麼做
時間:2019-07-24 18:50:04 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 這款傳統的義式面包形狀扁扁的,有點像比薩,但比比薩更濕潤、更厚實。面包表面鋪著一層蔬菜和新鮮的洋香菜,增強瞭抗氧化功能。 材料
砂糖2茶匙,活性幹酵母1袋,洋香菜(荷蘭芹)1/3根,切碎,橄欖油31/2湯匙,鹽11/2茶匙,幹鼠尾草1/2茶匙,揉碎,中筋面粉680克,大蒜2瓣,切末,中等大小的西紅柿3個,切薄片,大黃甜椒1個,去籽,切絲,磨碎的帕爾馬(Parmesan)奶酪2湯匙
做法1.取一大鋼盆,倒入480毫升溫水(約45攝氏度),攪入糖和酵母,放置5分鐘,至起泡。攪至溶解。
2.保留2湯匙洋香菜,作為裝飾料,其餘洋香菜與3湯匙橄欖油、鹽和鼠尾草一起攪入酵母水。加入240克面粉,用力攪拌,然後加入3杯面粉,做成面團。
3.面板上撒60克面粉,將面團放到面板上揉10分鐘,至光滑、富有彈性。如有必要,可在面板上撒適量面粉,以防沾黏。將面團放入抹瞭薄薄一層油的大碗中,翻轉一下,使面團表面均勻沾上油。蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方,發酵1 1/4小時,至面團發至兩倍大。
4.取一38x28厘米的長方形淺平面包烤模。放入面團,壓扁,稍微揉一下,然後將面團均勻地鋪在烤模內,蓋上保鮮膜,置於溫暖的地方,再次發酵40分鐘,至面團發至兩倍大。
5.烤箱預熱至205攝氏度,烤架移至最低一格。
6.用手指在面團表面戳些小洞,刷上剩餘的1/2湯匙橄欖油,撒上蒜末,然後交迭鋪上西紅柿片。最後鋪放甜椒絲,撒上奶酪碎。
7.放入烤箱烤35至40分鐘,至周邊呈金黃色出爐。放在冷卻架上,撒上剩餘的洋香菜,置涼至少20分鐘,即可食用。
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