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蛋茸牛肉羹的做法怎麼做

時間:2019-07-24 18:04:06 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 肉軟嫩,蛋香滑,羹鮮稠濃。 材料

主料:雞蛋200克,牛肉450克,

輔料:蠶豆淀粉20克,

調料:生抽5克,蘇打粉4克,鹽5克,味精3克,香油1克,黃酒10克,胡椒粉2克,植物油25克

做法

1.把牛肉剁成茸,用醬油、小蘇打拌勻,最後加油,靜置30分鐘;

2.將醃過的牛肉茸放入沸水鍋滾(氽)至僅熟,用笊籬撈起;

3.中火燒熱炒鍋,下油,烹黃酒,加開水1500毫升、精鹽、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,燒至微沸,用濕淀粉調稀勾芡;

4.將炒鍋端離火口,把已攪拌的雞蛋液徐徐倒入鍋中,邊倒邊順同一方向攪成糊,最後淋油推勻,盛入湯窩即成。

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