自創鳳梨酒的做法怎麼做

先將鳳梨用清潔的幹佈擦拭一下。連同塑膠袋置欑板上，頭尾切平如相片兩端。將其表皮切除如相片的厚度即可。其表皮有發酒的天然酵母，故不宜切除得太幹凈。

將其表皮切除如相片的厚度即可。其表皮有發酒的天然酵母，故不宜切得太幹凈。削好皮後，置於盤上，準備切片。

依序切片一。

序切片二。將切好之切片，放入打果汁機中。放入打果汁機中之切片，不宜太滿，可分次放入。並啟動果汁機開關。

打好之鳳梨濃汁。

該果汁機杯旁有容量刻度，得知該鳳梨汁為1350克。

倒入玻璃瓶中。該瓶為容量5公斤。

加糖的比例為 鳳梨的 10 ％ ～15％。此次1350克 大約加入 150克。

我偏好2號砂糖。2號砂糖 直接倒入瓶中，不宜攪拌，較易發酵。

相當重要！一定要 蓋上保鮮膜，它可隔絕空氣，釀酒為無氧發酵。有氧會發酸。相當重要！利用兩條橡皮筋，套上瓶頸 如圖。發酵中，會產生大量氣體，該保鮮膜及橡皮筋，能在氣壓過大時釋放出氣體。密閉的玻璃瓶，在氣壓過大時，有爆開的危險。

相當重要！利用兩條橡皮筋，套上瓶頸 如圖。發酵中，會產生大量氣體，該保鮮膜及橡皮筋，能在氣壓過大時釋放出氣體。密閉的玻璃瓶，在氣壓過大時，有爆開的危險。

再蓋一層塑膠袋及套上橡皮筋， 加強韌度。

不空口白話，PO 上 （約30天前釀的） 鳳梨酒 見證。

隔天早上的發酵情形。鳳梨渣，因發酵的氣泡而浮到上層。鳳梨汁則為下層。兩層交接觸可看到氣泡。發酵情況良好。

優雅的搖動瓶罐，使鳳梨渣混合於鳳梨汁中。已便它繼續發酵。以後15天之每天情況，大約如此。

第11天之情況，鳳梨渣等已沈淀於下層，上層已有約1.5公分的發酵後的清而透明的黃色汁液。

過濾所需的工具：1.全新且洗凈的薄短絲襪、2.塑膠罐、3.漏鬥.

開封的發酵後的鳳梨酒汁液顏色。

將鳳梨酒汁液過濾。

過濾後的鳳梨酒汁液 經漏鬥到入酒瓶中.

過濾後的鳳梨酒成品；1,000CC的酒瓶 250cc的雀巢瓶罐 10cc 小酒杯

過濾後的鳳梨渣約498克

小酒杯的鳳梨酒，品嘗起來酒精濃度約為14％左右，喝瞭以後時倒到為的上方會稍有熱熱的感覺。真的很棒！

左邊的酒罐是一個月沈淀後的，顏色透明清爽，品嘗起來風味更佳。右邊為此次過濾後，尚未沈淀的鳳梨酒。

6/28　（即釀制40天時）　PO　上過濾，且沈淀澄清瞭的 鳳梨酒的相片，其瓶底有一層1.5公分沈淀物。請與上　步驟26　右邊酒瓶的顏色作比較。此雖已澄清瞭，但初期喝起來稍有嗆味，要好喝則需放上3個月後飲用，就像一般酒一樣，會愈陳愈香醇。