金沙球蓋菌的做法怎麼做

材料

大球蓋菌400克，面包糠150克，咸鴨蛋黃3個，雞蛋1個。調料精鹽1小匙，味精1／2小匙，砂糖1／2小匙，淀粉、面包糠、面粉、泡打粉各適量，色拉油1000克(實耗100克)。

做法

1、面包糠入熱油鍋中炸到金黃色撈出，咸鴨蛋黃蒸熟剁碎，與面包糠放入容器內加入精鹽、味精、砂糖攪拌均勻，制成金沙料。

2、大球蓋菌洗凈切塊焯水，瀝幹水分，加底味掛酥糊，入熱油鍋內炸到金黃色撈出。

3、凈鍋入色拉油燒熱，放入金沙料與炸好的球蓋菌翻炒均勻出鍋即可。

材料替換

原料可以用松茸菌替換球蓋菌，稱金沙松茸。

口味變化

將金沙料替成胡辣料(胡椒粉、薑粉、雞精調成)，稱胡辣球蓋菌。