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白拌黃螺的做法怎麼做

時間:2019-07-24 15:45:17 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 能保持黃螺肉的本色,鮮嫩清口,是夏季的好菜。 材料

主料:黃螺肉(500克),蔥段(6.5克),黃酒(8.5克),白糖(少許),白醬油(40克),麻油(12.5)

做法

一、先將黃螺的肉取出,方法有二種:一種是先將黃螺外殼敲開,將肉取出,另一種是先將帶殼的黃螺用水煮約十分鐘,取出,將黃螺的蓋子一隻一隻地揭開,順著殼的螺旋紋將肉慢慢轉出。為瞭保持螺肉的完整,以用後一種方法為好。

二、將整隻黃螺肉洗清,去污質(不要剪去尾部),再放入開水裡川一下,以拔除腥味和黏液,然後取出,揩幹水分。

三、將酒、白醬油、糖、蔥放在碗裡調和,放黃螺肉下去浸約二十分鐘,再與作料一起倒入盤中,澆上麻油即好。

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